Somewhere over the rainbow

Ámbar brillante. Nariz expresivo, con carácter, con notas de la crianza biológica bien definidas si bien hay cierto fondo de corte oxidativo, los toques de manzana, las aceitunas verdes "picadas", la brisa del mar y algo de flor de manzanilla sobre suaves tostados y algún toque de barniz. En boca entra intenso, pasa fluido pero hay materia, fresco, excelentes amargos, largo y con profundidad.
De fondo suena la seductora voz de Israel Kamakawiwo'ole cantando Over The Rainbow y sobre la mesa un queso zamorano supercurado, el Zamorral Añejo.