24 horas siendo su sombra
Desde las primeras noticias que tuve sobre el vino El Pecado -en general, no esta añada en particular- tuve la impresión de que era un vino huidizo y claramente temperamental, lo cual lo convertía en un ser emocional y cambiante y por ende, tremendamente atractivo.
Mi primera botella fue un 2008, catado en el mes de junio de 2011. Fue abierto alrededor de las 12:00, pero no se produjo ningún acercamiento hacia él hasta pasadas las 15:00. A partir de ese momento fue disfrutado hasta las 20:00 aproximadamente.
De aquella botella no hice cata pero sí recuerdo perfectamente su capacidad camaleónica, sus artes seductoras y esquivas, su ascenso y clímax, siempre cuando él quería no cuando tú lo esperabas.
Unos meses más tarde, concretamente en diciembre de 2011, nos decidimos a probar la otra botella de la misma añada de la que disponíamos. Esta vez no la abrimos con tanta antelación, tan sólo hora y media, y las circunstancias ambientales no fueron del todo propicias al encontrarnos en una sala con chimenea que debido al viento que arreciaba aquella tarde, en alguna ocasión llenó de humo la estancia.
No sé si éstas fueron las razones o simplemente que este vino es así, pero en cualquier caso, esta segunda botella del 2008 no llegó ni por asomo a acercarse a la consumida en el mes de junio, parecía que quería alcanzarla pero eran vanos intentos que no lograban convertirse ni en una burda copia.
El caso es que cuando durante el primer fin de semana de mayo y para culminar una celebración privada, escogimos este 2009, teníamos claro que no sólo le íbamos a dar el tiempo necesario de aireación (fue abierto con 180 min de antelación a su consumo) sino que lo íbamos a perseguir durante 24 horas, durante un día completo nos convertiríamos en
La Sombra de El Pecado:
00:00 En botella
NARIZ: Intensidad alcohólica con hidrocarburos muy marcados.
02:00 En botella
NARIZ: Frondosidad boscosa y arbustos, sotobosque.
02:30 En copa
VISUAL: Es de color picota parduzco, con capa media-alta y bonita lágrima
NARIZ: En copa parada notas salinas con aflore de fruta roja y negra; lácteos.
03:00
NARIZ: Elegantes pétalos de flor
BOCA: Potente y amargo
04:00
NARIZ: Parece apagarse
BOCA: Se suaviza y se expande lateralmente; fresco, lácteo y salino. Post-gusto a regaliz negro.
04:40
NARIZ: La fresa se funde en la crema y nos regala un delicioso aroma a caramelo de nata y fresa.
BOCA: El tacto adquiere cremosidad y junto a su intensidad balsámica, pintan una película de crema de menta sobre la lengua.
08:00
NARIZ: La frescura de la fruta tiende a diluirse aunque mantiene su aroma a caramelo. Da paso a la piedra y a los ahumados.
BOCA: Seda y terciopelo, redondo… completo…, se agarra al final del paladar y ¡ay! explota al caer por la garganta. Maravilloso
10:00
NARIZ: Elegante satén de fruta roja, frescor y tierra mojada.
BOCA: La fruta roja sedosa reaparece victoriosa cual ave fénix ¡a las diez horas de abrirlo!
11:25
NARIZ: Las especias dulces se apoderan de los aromas: vainilla, canela y punto a nuez moscada.
BOCA: Y sin embargo, la boca se inunda de mar con sus anchoas en salazón, y de tierra con sus encurtidos. Impresionante el contraste entre ambas.
12:00
NARIZ: Gran complejidad aromática en forma de fruta negra aromatizada con delicados pétalos de flor. Sutil aroma a licor de frutas acompañado de piedra de oscura: pizarra, grafito…
BOCA: La sal desaparece arrastrada por la marea y la plenitud frutal y balsámica es tal que abruma. El vino despliega sus alas y se eleva llevándote consigo en su vuelo hacia el firmamento.
22:00
NARIZ: En declive claro y pronunciado, muy amargo, como el cuero sin tratar.
BOCA: La boca refleja las mismas características de la nariz, amargor animal.
24:00
Queda certificado su fallecimiento tanto en boca como en nariz
¡Qué pena! Me había acostumbrado a su compañía…
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Le ha mandado tu ficha técnica a Del Bosque. Tengo fe ciega en que puedas suplir con éxito la baja de Puyol para la Eurocopa. Menudo marcaje!!!
Muacks!!!
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Gran forma de mostranos un vino, para muchos, difícil y con un carácter altamente esquivo.
No resulta un vino para que lo beba cualquiera (incluso decir, para que lo cate cualquiera), y menos para un yantar.
Completamente, al 100%, para meditar, valorarlo y dedicarle la atención del comensal/catador en exclusiva.Muuuuuy interesante y enriquecedora nota de cata, amiga.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Mucho confías en mí...
Aunque con lo que deben de ganar los de La Roja, a lo mejor les hacia falta que les aconsejaran sobre el vino en el que se lo deberían gastar;-))))
Bsts
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en respuesta a Vadevi Ver mensaje de Vadevi Pues él no se quejó en ningún momento ;-)
El Pecado quiero decir -
en respuesta a Pacog Ver mensaje de Pacog No teníamos prisa y de hecho, salimos y entramos, comimos y cenamos con él. Se convirtió en algo cercano, era como decir: "Venga, vamos a ver qué nos cuenta ahora"
Curioso y probablemente irrepetible :-)
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en respuesta a All I Oli Ver mensaje de All I Oli Hola Javier, cuánto tiempo sin coincidir...
Muchas gracias por tus palabras. Ciertamente es un vino esquivo y huidizo, tiene carácter felino, pero como todos ellos, si respetas su independencia, te dan mucho más de lo que esperas y muestran su nobleza y honestidad.
Pero son siempre ellos los que deciden...
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en respuesta a pepecano Ver mensaje de pepecano Siempre estuvo abierta Pepe.
Esta experiencia no era del tipo "tomo un poco ahora, pongo Vacuvin y sigo luego" (espero que nadie se ofenda). La idea era ver cómo evolucionaba sólo, en botella abierta.
Y me siento tremendamente feliz porque el clímax que alcanzó a las 12 horas fue inenarrable y en mi opinion compensó con creces su declive, pero no todo el mundo está dispuesto a darle ese tiempo continuado a un vino y es totalmente comprensible.
Esas cosas sólo las hacemos chalados como nosotros ;-)