Criadera original de 1918, esta botella corresponde a la saca de 2020, concretamente la 7489 de las 7852 de aquel año. Equilibrio magistral, con una alta acidez que compensa perfectamente su dulzor, haciendo el conjunto más fresco y fácil de beber de lo que esperaba a priori. Summum de potencia, intensidad y complejidad. Un vino infinito para el deleite, como no había conocido aún hasta la fecha en este estilo

Habíamos probado este exquisito elixir hace muuuchos años, allá por 2007 más o menos (aún no realizaba valoraciones). Fue un regalo de un gran amigo y desde entonces tenía ganas de volver a disfrutarlo. Pues bien, conseguí esta botella que pasamos a comentar. Viene con el número 1.339 de las 4.998 ensacadas en 2021, con una solera que data de 1918. Leemos que por cada 1000 Kgs de uva vendimiada se obtiene tan solo 200 ls de PX, el cual envejece no menos de 15 años en botas de roble americano. En fin, vayamos a lo nuestro. Lo metimos un ratito en la nevera hasta que alcanzó los 12°C para su valoración. Servimos en copa de fino.

VISUAL: Su color es marrón con tonalidades ébano y cobrizas, yendo hacia el café o el caramelo quemado. Muy brillante y de capa muy alta, totalmente opaco. Se aprecia una lágrima abundante, gruesa y transparente. Colorazo!! (96).

OLFATIVA: Qué delicia amigos. Aromas de fruta roja en compota, mermelada de ciruelas rojas, uvas pasas, con un puntito licoroso marcado. Agitamos y nos vienen notas de turrón, de frutos secos, de dátil, con apuntes torrefactos de café tostado y caramelo quemado... alucinante nariz. También asoman fragancias de orejones y fruta confitada, con la uva pasificada siempre protagonista acompañada por recuerdos de pan de higo y atisbos de bollería, de bizcocho borracho... sensacional... con apuntes amaderados de duelas envinadas de fondo. Descriptores perfectamente definidos, innumerables y de intensidad alta (97).

GUSTATIVA: No me extraña que sea el predilecto de mi esposa, qué cosa más amorosa y dulzona, como un postre perfecto que además nos recuerda a la Navidad totalmente. De una cremosidad y untuosidad magníficas, se nos llena el velo del paladar de dulcedumbre, con una textura maravillosa. En retronasal hay fragancias de café torrefacto y fruta roja en compota. Y el post-gusto, qué decir, estratosférico, su untuosidad lo define por completo, con esa dulzura perfectamente matizada, con notas de panela y dátil, con un puntito de chocolate negro marcado y con recuerdos viejunos, de flor marchita y roble. Un vinazo que hace afición, un capricho muy recomendable. Y para rematar, pues persiste en boca casi 5 minutos, 4 min y 50 segundos, una salvajada, tremendo!!. Néctar de dioses!!, very old y very good!!): (97).

La RCP la dejaremos en buena. Nos costo algo menos de 60 euros, pero los vale.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en los postres en distintas ocasiones, acompañando chocolates varios, café expreso e incluso algún heladito. Realmente es un postre por sí solo, se erige en protagonista sin necesidad de nada más. Para saborearlo con mucha calma y disfrutarlo al máximo. No se lo pierdan.

VIDEOCATA:  https://www.youtube.com/watch?v=hz8t-YHi698&t=1s

Salud-os!!

Emocionante su nariz, maravillosa su boca. Complejo en todo momento, muy fresco, inclusi con apuntes cítricos, sin perder los matices característicos de este brutal vino.

Un gran PX jerezano excelente, sin ser muy dulce, pero conserva ese aroma y sabor fantástico. Color amarillo ámbar, yodado, oscuro, denso y brillante. En nariz aromas intensos, una delicia su perfume muy expresivo. Los aromas torrefactos están plenamente integrados con el recuerdo de las uvas pasificadas. En boca, es una pasada excepcional. Una maravilla para disfrutar. Se muestra intensamente dulce y aterciopelado al paladar, con una sutil nota amarga, propia de sus años en contacto con la madera. Contundente, equilibrado, con un dulce muy sedoso y sabroso, intenso, notas torrefactas y con un final largo y excelente. Un vino que merece la pena saborearlo primero solo, para apreciar todos sus sabores, es un vino para cuidarlo y disfrutarlo como si de algo íntimo se tratase. Los bodegueros afirman que así lo han hecho durante años, y con él se va una parte de sus vidas.

Color caoba oscuro con ribete ambar y destellos cobrizos.
La nariz es de gran intensidad y complejidad, muy varietal, dátiles, pasas, higos secos, licor de café, ligeros recuerdos a frutos secos, mieles.. y tantas cosas más.
En boca tiene buena entrada, untuoso, glicérico, aterciopelado, con buena acidez que equilibra en parte el dulzor franco y pleno de fruta pasa que lo acompaña, amplio y con un final muy largo, casi eterno, como se ha dicho, donde se nota su crianza.
Excelente PX.

Embaucador, o envolvente no lo se, te podrias beber una botella pero mejor, sorbos breves. Higos que parece que masticas las pepitas, miel, pasas, ciruelas. Un vicio

Ximenez-Spinola PX 15% 9,4
De color caoba oscuro, muy cubierto, de ribte ambar intenso con tonos verdosos. Lágrima muy concentrada y glicérica.
Nariz muy intensa y de gran complejidad que nos recuerda a higos secos, dátiles y especias orientales en compañía de notas de olivas negras, carbón vegetal, trufa, azucar de caña y brea.
En boca es cremoso, de ataque soberbio, complejo y concentrado, evocando variadas frutas secas muy dulces como dátiles e higos. de nuevo surgen las especias junto a tonos ahumados, olivada y carbón. Es carnoso, franco y muy pleno, de acidez excelente que limpia la boca, dejando un final muy marcado por la golosidad y los matices de la solera. Postgusto eterno!

Color de botella de cerveza, ambarino. Intenso sabor a nueces, y frutas tipicas de Navidad, higos, pasa confitadas y datiles. Exquisito

Color yodado, intenso y de ribete ambar-verdoso. Aspecto denso y limpio.

Nariz de gran intensidad de higos secos y dátiles envueltos en notas cremosas de chocolate y café sobre una trama terciaria de petroleo, carbón y humo.

En boca es redondo, potente y de una elegancia sublime. Trás buena carga de frutas secas aparecen intensas notas torrefactas, chocolate con leche, almendras garrapiñadas y ahumados. Su paso es denso y muy amplio, con un dulzor bien marcado y goloso. Muy equilibrado a pesar de su justa acidez, envolvente y de final estructurado, complejo y muy largo.