Viva y con nervio pero no exenta de hondura.

Amarillo dorado brillante.

Empieza desplegando notas de hondura mineral, salinas, maderas muy finas y bollería. Aparecen después las notas punzantes características con algún matiz ahumado y un fondo muy, muy fino de flores y almendra verde. Termina dejando un bouquet de suaves tostados y frutos secos (piel de almendra tostada). Muy compleja, con matices muy originales en la gama floral y vegetal para una manzanilla.

Ataque vivo y con nervio. Estupendo paso, amplio y vivo, destacando en retronasal las notas vegetales. Muy larga. Manzanilla fresca y viva no exenta de hondura, ni es muy salina ni detacan las notas de levadura tanto como en otras entregas, por eso es más fresca. Excelente, marida con absolutamente todo, pero me inclino por los platos con verdura (potaje).