La perfección
Presenta un color ambar bastante oscuro que ya nos da idea del nivel de oxidación que tiene.
En nariz es un coloso. Intenso, complejo y profundo. No puedes sacar la nariz de la copa. En primera línea aparecen notas de mueble viejo, caja de puros, frutos secos, laca y poco a poco afloran notas de panaderí, tiza, flores marchitas, fruta confitada. La crianza biológica aún muy presente. Imposible de describir. La complejidad de un amontillado con años pero aún conservando la tensión de un buen fino.
En boca es seco, punzante, con una acidez impropia de un amontillado. Pasa de dulce a ácido para terminar con una sensación entre amargo y salino intenso muy cerca de lo que se llama umami. Final infinito. Un espectáculo para disfrutar una copa durante horas.
No creo que haya un vino actual en España que me haga disfrutar tanto. Inmenso
Agradecer al forero Riaul que me lo hay descubierto, estos vinos son de los que hacen reflexionar sobre el vino pero también sobre la amistad y el mundo en general.