Segunda cata, con más tiempo de botella.
Hoy he catado varios somontanos y a copa parada este mipanas muestra su complejidad con un aroma a hoja de tabaco y caja de puros de entrada.
El Mipanas 2007 sigue presentando una intensidad aromatica en nariz más alta, a cinco centimetros de la nariz es muy intenso.
Al mover la copa está bastante abierto y se muestra expresivo. especialmente en aromas de hoja de tabaco y notas balsámicas anisadas. Según mueves la copa la intensidad aromatica en nariz se acentúa y muestra más potente, tal y como se espera.
Aoarecen notas vegetales secas, de hierba seca y cortada. Encuentro especiados pero en la línea del oregano o especia verde seca. Tiene un fondo de setas ahumadas y tostadas, la evolución en la botella desde la ultima cata le ha venido formidable. Este vino necesita más de un año en botella, lo necesita, lo pide a gritos, David por favor, la botella le hace milagros al vino.
Quiero resaltar que ha ganado en intensidad aromática en nariz pero que bastante.
No encuentro notas a cacao como otras veces, ha evolucionado a hoja de tabaco y caja de puros.
Quiero insistir, hace días que no apreciaba un aroma de un puro sin encender todavía tan claro según lo voy acercando a la nariz.
La entrada en boca es magnifica, no es discreta sino clara y presente. Un ligero destello acido. Notas de tomillo y oregano como nunca he visto en mipanas. Más fondo de hoja de tabaco a cada trago. Mucho sabor en cada trado, lo que se corresponde con la concentración de aromas en el vino según elaboración. Sigue teniendo una persistencia aromatica en boca fascinante y super sobresaliente en retronasal. Otros vinos de hoy ni han aparecido en retronasal y este vino busca el hueco y sale en notas atrufadas y achocolatadas.
Sigo notando ligero destello de acidez en el vino confundido entre la suave tanicidad del vino que está tan bien equilibrado. Insisto, este vino necesita mucha botella por los milagros que recibe de la misma.
En ultima instancia veo notas de brasas, atisbos de ceniza, muy marcados aromas de puro sin encender, mantiene notas balsámicas pero mejor ensambladas.
A destacar el buen paso en boca y lo facil que es para beber aun sin degustar alimentos.
Quiero destacar que una antigua sensación alcoholica en nariz que tuvo ha desaparecido, está mucho más equilibrado, ha evolucionado a aromas de notas vegetales secas, especias vegetales verges secas sobre un fondo de hoja de tabaco de puro sin encender muy elegante, con una intensidad aromatica magnifica donde se identifican aromas de setas y aparecen intensos sobresaltos retronasales.
Finalmente destacar su largura en boca y que el vino en la botella le hace tanto bien, que se recomienda francamente hacer un año entero en la botella, de verdad, merece la pena por su evolución tan fantastica.
SEGÚN CONSUMO EN RETRONASAL INTESIFICA, ES MAS INTENSO Y TENGO PERMANENTE RECUERDO RETRONASAL DE CAFE CON LECHE.