Directo y sin concesiones

Degollado el 28/4/09

Dorado intenso, burbuja media y abundante.
En nariz se muestra con intensidad y potencia, pleno y poderoso. Notas iniciales florales, con toques de fruta blanca más fresca y fragante, cítricos en confitura, anisados y profundos toques herbáceos. Con más aire van apareciendo los tonos especiados y térreos además de una cierta alma mineral. Misterioso, pero sin perder frescura y definición.
En boca es un vino directo y tremendamente definido. Destaca su presente acidez, una acidez lineal y que hace salivar, característica principal de este vino. Es denso y cremoso y resulta tremendamente equilibrado en el final, que nos deja recuerdos de piel de cítricos y minerales, con presencia de fruta blanca. Buena persistencia, aunque esa tremenda acidez hace que parezca más corto.
VO es básicamente el Initial en Versión Extra-Brut, sin apenas licor de expedición. Vino complicado, fino, mineral, directo y definido, para amantes de los champagnes con carácter. Todavía algo primario ganará con un tiempo más de botella en el que terminará por redondearse. Unos 80 euros, nada barato, pero se trata de un champagne de gran categoría.