¡ Que evolución más maravillosa en botella !

Tres años más tarde me encuentro nuevamente con este vino; una gran ocasión para comprobar cómo ha evolucionado en botella durante este tiempo. El vino lleva decantado unas dos horas con el fin que su oxigenación sea óptima.

Visualmente el color sigue siendo el mismo, sin cambios, con una tonalidad cereza picota, ribete granatoso, capa alta y con una abundante lágrima tintada. En nariz se muestra sublime con todos sus matices bien elegantes: fruta roja y negra madura (compota de frutillos del bosque), tostados de la barrica bien integrados, suaves notas especiadas que le dan un toque exótico al conjunto, notas balsámicas muy refrescantes (regaliz y mentolados) que refrescan la buena mineralidad que soporta todo el conjunto, suaves notas terciarias con cueros húmedos, tabaco, toques de chocolate negro y café aromático. En boca tiene una magnífica y notable entrada, fina y suave astringencia algo cremosa, tostados de la barrica bien presentes pero bien domados, taninos golosos, fruta madura muy sabrosa con notas de compota de moras y frutillos del bosque, muy buena acidez, intensa mineralidad que se conjunta con sus notas balsámicas y recuerdan al palo de regaliz, amplio, sedoso y persistente. Final largo, postgsusto de fruta madura y retronasal ahumado y mineral.

En un gran momento que se puede disfrutar siempre y cuando se decante una hora larga o bien dejarlo a que continúe evolucionando en botella.

Más info en: http://www.elvi.net/2012/11/05/cartus-2004/