Uno de los cavas más recomendables

Dorado pálido limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz con buena intensidad, con un recuerdo inicial de galleta maría muy curioso. Con el aire van apareciendo notas ahumadas, de bollería horneada, cítricos maduros, toques balsámicos e incluso algún atisbo de frutos secos. Nariz equilibrada entre los toques de la crianza y los primarios de la uva.
En boca es limpio, fino, con una más que correcta acidez, cremoso, de paso muy elegante. El final tiene una cierta longitud y profundidad y nos deja recuerdos de cítricos y frutas maduras de hueso. Carbónico muy bien integrado. Conviene dejarlo descansar un tiempo más.
Imperial es siempre sinónimo de buen cava, de un producto con calidad, perfectamente elaborado, que sin duda deja alto el pabellón de este elaborador. Quizá sea su vino mejor situado por precio, ya que cuesta unos 14 euros, un precio más que correcto para su nivel. Siempre recomendable.