Ulysse Collin: Pedazo de descubrimiento

Color amarillo dorado.
Nariz de buena intensidad con perfil olfativo de corte maduro. Notas tostadas, de brioche recién horneado, de pan tostado, notas de caramelo de azúcar, cítricos, ralladura de lima, notas minerales... Tiene una nariz sugerente, profunda y seria.
En boca es puro terciopelo. Tiene el carbónico perfectamente integrado, es cremoso, con una excelente acidez, amplio, con un punto de mantequilla por vía retronasal y, de nuevo, entre tanta seriedad, esas notas frescas de los cítricos y esa mineralidad de fondo.

Magnífico.