Vino Paixar 2004

Color cereza rubi borde anaranjado.
Aromas de mediana intensidad a frutos rojos y negros maduros, frutos licorosos, flores, mineales, balsámicos, especias dulces y toques de madera.
En boca es sabroso, el paso de boca bastante pulido, muy buena estructura y cierta complejidad, falta caracter y personalidad, fácil de beber, el final es bastante largo y con muy buena persistencia.
Un vino sobresaliente, pero que cuesta sobre los 30-40 €, por lo que la RCP es solo correcta.

VISUAL: Color rojo picota de capa media y bastante uniforme.
OLFATIVA: Muy buena intensidad, primera impresión con punta licorosa, puntos terrosos, va apareciendo la guinda, las ciruelas delicadas, recuerdos a caramelo de coca-cola, fósforos, muestra potencial y expresividad.
GUSTATIVA: Entrada con cierta potencia que se apaga en su paso que es más bien sedoso y muy frutal, de medio cuerpo, redondo, maduro, goloso y muy largo.
43€aprox.

F. visual: Color robí. Capa alta, menisc tirant a colors marronencs. Molt glicèric, molta llàgrima abundant i lenta.
F. olfactiva: Aromes tancades. Convé deixar que s'obri amb temps. Fruita madura. Torrats. Sucre cremat. Vainilles. Especiat, canyella. Balsàmic. Mineral.
F. gustativa: Bona acidesa, tànnic. emplena la boca. No sembla de l'edat que té.
Preu: 42€

Visual: Color rojo cereza violáceo de capa media.
Olfativa: Intensidad aromática alta, con recuerdos florales, pimientas blancas, fruta roja madura, tostados, ahumados (que no molestan), minerales, punta de clavo, regalices, es muy sutil, delicado, sugerente, muy aromático y fragante.
Gustativa: Boca muy fina, elegante, sedosa, también delicado como la nariz, suave acidez, muy largo.
43€aprox.

Vinazo. Fino, aterciopelado, delicado, sedoso, sabroso, contundente en su uva. Ya en nariz anuncia lo que confirma en boca, que estamos ante una gran versión de la mencía. Buena persistencia, muy buena integración de la madera con la uva. Sin duda un vino a seguir en próximas añadas.
Eso si, más de 40 euros de vino.
Todo lo que tiene que ver con Mariano García... no falla.

Creo que fué esta botella.
Nariz interesante y seria, con su cuero fino, sus piedras, su fruta y sus flores.
En boca roto y descompensado. Sin cuerpo y el alcohol por las nubes.
Una hermana gemela salió impresionante hace dos años.
Lo dicho, será la botella.

Rojo picota con ribete teja y capa media-alta, de buena intensidad aromática, elegante y bastante fruta madura, con notas herbáceas humedas, minerales, balsámico y madera.
En boca resulta equilibrado, elegante y sabroso, agradable, correcta acidez y taninos perfectamente integrados.
Postgusto apreciable en longitud y buena persistencia mineralizada.

Bueno, creo que la añada no fue facil, y me comentan que 2005 promete. El vino es más que correcto. Todo muy bien, la madera, la variedad, la acidez, el equilibrio. Frescura, si. Complejidad, creo que no. Hay que pedir algo más, aunque es un gran vino.

Jornada de puertas abiertas en la vinoteca sobre el Bierzo. El sello de Paixar da ya una elegancia combinada con la intensidad en esta añada del 2004. Ligeramente más fresco que el 2003, su mineralidad y suculencia están presentes con un buen final. Taninos presente, pero pulidos y finos. El roble está maravillosamente integrado. Contiene multitud de sabores con una gran complejidad.

Picota violáceo, ribete atejado, capa media y lágrima fina. Nariz elegante e intensa de fruta negra madura, tostados finos de la barrica bien presentes, sotobosque, cuero mojado, establo, finas notas balsámicas con ligero fondo mineral (grafito). En boca tiene una excelente entrada y recorrido, buena acidez, goloso, con cuerpo pero agradable, untuoso, taninos bien integrados, bien estructurado, postgusto persistente y ligero final de regaliz y mineral. Un vino excelente, con personalidad que seducirá a todo consumidor.