Gran vino, con vida por delante.

Vamos con este vino que me hace gracia ver que allá por 2006, hace ya 14 años, fue la valoración n° 100 del gran Eugenio (lleva 2.680...) y la primera de este vino en este foro. En fin vamos con nuestro granito de arena. Abrimos la botella con el abridor estándar de tijeras y la dejamos respirar por espacio de una hora. Presenta sus etiquetas ligeramente decoloradas y una cápsula de plomo en su cuello que anuncia el 125 aniversario de la bogega (1879-2004). Nivel de líquido correcto con el corcho tintado y húmedo en el 100% de su longitud, largo y muy compacto. Servimos a 18°C.

VISUAL: Viste un precioso traje rojo picota de capa alta, con un ribete bastante amplio en tonos rubí y ligeramente atejado (94).

OLFATIVA: A copa parada encontramos aromas balsámicos mentolados y finos tostados. Al agitar la fruta hace acto de presencia con notas marcadas de frambuesa y también de mermelada de ciruelas. Le siguen unos especiados avainillados y de pimienta negra con frescos apuntes de montebajo mediterráneo y toques dulzones de coco y caramelo tofee. Al final se aprecia un fondo con notas terciarias muy elegantes de ebanistería fina, así como recuerdos de chocolate negro, cuero curtido y caja de puros. Exquisito bouquet de intensidad media (92).

GUSTATIVA: En boca es delicioso, alta acidez y con mucho volumen, opulento. Taninos muy dulcificados aportando amabilidad y suavidad a su paso por boca, cremosito y elegante. Los aromas retronasales son frutosos (culís de fresa) y de especias dulces con frescas notas balsámicas. Post-gusto con cuerpo, en donde los taninos resurgen desde lo más profundo para aportar personalidad y carácter. Sabores dulzones finales a guindas en licor y compota de ciruelas. Nos da una persistencia de dos minutos y 25 segundos. Gran vino, con vida por delante, seguro que evolucionará al menos 10 años más, lo tiene todo (93).

La RCP la considero muy buena pues pagamos por esta botella 36 euros en 2017.

MARIDAJE: Nos fundimos la botella en dos ágapes, el primero acompañando un solomillo de cerdo a la salvia con ají de manzana Tiestos y trigueros y nos lo terminamos con el surtido de jamón y embutidos ibéricos. Exquisito en ambos casos pero espectacular con el jugoso solomillo y ese ají de manzana en total armonía con las notas frutosas y especiadas de nuestro vinazo. Que maravilla de vino amigos!

Salud-os!!