Fecha de degustación, que no de cata 22-08-07. Vista: Líquido. Cereza

Fecha de degustación, que no de cata 22-08-07.
Vista: Líquido. Cereza picota de buena y bonita capa con menisco granate-rubí y ribete teja.
Olfato: Con copa quieta es dulce, y da jazmines, frutillos rojos, y sobre todo pastelería (caramelo y flan), especias dulces como la vainilla, y torrefactos. Es muy goloso e intenso. Se adivina un tostado alto de las barricas. Tras agitar la copa se añaden notas de monte bajo, maderas aromáticas, ciruelas compotadas, cacao, chocolate arenoso (casi sin manteca), miel caliente, praline y, sobre todo, notas de pastelería y torrefactos (caramelos de café con leche). Al final, con el vino más caliente, se muestra balsámico.
Gusto: Al primer ataque es balsámico, ácido y serio a la vez que fresco. No exento de cuerpo y estructura, y con mucho recorrido. Con su fruta, algo almendrado y balsámico. Final cálido. Se puede hablar de una arista en forma de alcohol. La subida de temperatura, en el transcurso de la velada, no le ha sentado bien.
Corcho: 10.
Le doy un 8,5. La nariz ha puesto el listón muy alto y la boca no ha podido estar a la altura. Diría de él que está a medio camino entre lo clásico y lo moderno, y que le queda vida en botella.

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