La vendimia se realiza íntegramente de forma manual, con una selección sobre el terreno de los mejores ejemplares, que son trasportados en cajas de poca capacidad (12 kilogramos).  Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza una segunda selección en mesa de los mejores racimos, que sin ser despalillados, se prensan y pasan a fermentar en fudres de madera. El vino obtenido, se encuba en barricas nuevas de roble francés, donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y su crianza de 18 meses, sometiéndose a varios trasiegos durante este proceso.