Vino procedente de parcelas de malvar con más de 40 años situadas en Villarejo de Salvanés. Selección y vendimia de la uva a mano en cajas de 20 kg. En bodega se realiza una maceración prefermentativa de unas horas, dependiendo de cada año. El mosto yema limpio se trasiega a depósitos de fermentación, estos depósitos son de hormigón de 10 mil litros a temperatura controlada entre 13-15ºC durante unos 20 días aproximadamente. Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino se trasiega a depósitos limpios donde reposa sobre sus lías finas durante unos 4 meses hasta la fecha de su embotellado