El vino rosado Domaine la Colombe es el resultado del coupage tradicional de la denominación Coteaux Varois en Provence: Garnacha y Cinsault, complementado con un toque de Cabernet Sauvignon. Ubicado en la comuna de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, el área cubre aproximadamente 30 hectáreas. La altitud de los viñedos oscila entre los 360 y los 420 metros sobre el nivel del mar. El suelo es en gran parte arcilla y piedra caliza en los valles.
La mayoría de las áreas de cultivo están compuestas de bauxita, arena y mármol, especialmente en aquellas áreas adyacentes a Sainte Victoire. Domaine la Colombe forma parte de los vinos AOP Coteaux Varois en Provence, los más nuevos de la denominación provenzal. La región de la denominación cuenta con 28 municipios dinámicos situados en el corazón del valle del Var alrededor de Brignoles.
Con una extensión de más de 1600 hectáreas y beneficiándose del clima templado asociado con la proximidad al mar
Mediterráneo, el viñedo de AOP Coteaux Varois en Provence produce aproximadamente 100 000 hectolitros por año. Los vinos de esta región se producen principalmente por el proceso de sangrado de las uvas.