Conde Valdemar Edición Limitada 2018

Fase visual: Color rojo picota, ribete granate vivo, capa alta, lagrima media densa, límpido y brillante.

Fase olfativa: Algo cerrado, aconsejamos decantar suavemente (lentamente) con un decantador tipo Burdeos de Riedel, una vez oxigenado el vino apreciamos una intensidad media, cueros, cacaos, pimienta negra, hierbas de monte bajo, romero, regaliz negro y fruta negra licorosa.

Fase gustativa: Entrada con cuerpo, acidez algo alta pero no agresiva, alcohol no muy bien integrado resultando algo calido en boca y nariz, tanino algo secante, fruta en licor, especias, cuerpo medio, final vegetal y posgusto medio.

-Momento de consumo: Mejorara seguramente en 2 años, teniendo vida gracias a su acidez, de 6 a 8 años aproximadamente.

-Temperatura de servicio: 15 grados.

-Tipo de copa: Copa Cabernet Sauvignon de Riedel.

-Armonía: Guisos, caza mayor o menor, sopas, cremas, quesos semi o curados, cocina tradicional, como los callos a la madrileña, oreja de cerdo en salsa, brioche de salmón con salsa de eneldo, civet de liebre, perdiz al chocolate, boletus con jamón ibérico, soufle de chocolate, couland de chocolate.