Estamos en un lujoso restaurante de Cuenca (EC) y nos pedimos este monovarietal de chardonnay argentino de la prestigiosa bodega Catena Zapata y elaborado con uvas criadas a más de 1.000 ms de altura, algunas hasta 1.450 msnm, brutal. Nos lo sacan de su vinoteca a unos 10°C, nos sirven y esperamos unos 15 min antes de proceder con su valoración.

VISUAL: Su color es amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y brillante. Presenta abundante lágrima muy esbelta (87).

OLFATIVA: Emana claros aromas frutales de diversa índole, fruta blanca (manzana verde), con hueso (melocotón) y tropical (piña y maracuyá). Agitamos y aparecen notas cítricas de pomelo así como fragancias de flor blanca acompañados por unos sutiles herbáceos como de grama recién cortada. De intensidad y complejidad medias (88).

GUSTATIVA: Tremendo punch, con una alta acidez y de gran opulencia. Paso por boca fresco y de cierta untuosidad con sensaciones minerales y florales en retronasal. Post-gusto fantástico, graso y sabroso, con notas frutosas intensas, en este caso de albaricoque y lichi. Final un puntito alimonado con la mineralidad muy presente. Gran chardonnay elaborado con uvas de "altura", nunca mejor dicho (92).

La RCP la considero excelente. Es un chardonnay sobresaliente por unos 13 euritos.

MARIDAJE: Pues nos dimos un buen homenaje. De entrada unas ostras aliñadas, un tartar de róbalo y una coquine de vieira encebollada. Como platos fuertes pues una corvina de roca con puré de choclo y unos langostinos Matilde. Marido exquisitamente con todos y cada uno de los platos, pero lo disfrutamos mucho con la corvinita y su puré. Sabores marinos y vegetales en total armonía con la fruta y la mineralidad de nuestro delicioso chardonnay. Fantástica velada amigos.

Salud-os!!