Tantum Ergo Vintage 2016 Brut Nature.

Amarillo limón, se aprecia burbuja algo basta.

Intensidad media, avellana, aromas a bollería dulce y un punto de miel.

Seco, acidez media/baja, untuoso, burbuja apenas presente, persistencia media, retronasal floral a flores blancas y manzanilla.

Conclusión: Un espumoso Blanc de Noirs algo apagado, se espera más complejidad aromática tras su larga crianza (2ª fermentación en botella) de 44 meses en botella. Aún así tiene mérito elaborar este tipo de espumoso en una zona tan cálida como Valencia. En la escala Johnson me bebería 1 copa.

Marida bien con carnes de ave, arroces y con pescados grasos como el atún.

#PanelVeremaAlicante