-Fase visual: Color dorado ambarino, menisco ámbar oscuro, intensidad alta, lágrima densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas intensos de barniz y acetaldehídos, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas especiados caja de puros, cedro, goloso como vainilla, mineral, algo de tiza, confitura de naranja sanguina, tropical tipo fruta de la pasión, flor de azahar.

-Fase en boca: aterciopelada, seco, acidez viva, mineral, salino, con cierta calidez del alcohol que no molesta para nada, sin tener mucho cuerpo te llena la boca, potente en el transcurso, sabores de almendra amarga, avellana seca, fruta seca escarchada de naranjas amargas, final ligeramente amargo y posgusto largo.

Vino viejo , desde el Cerro Májelo en Moriles Alto, donde las uvas PX hacen que los vinos envejezcan bajo velo de flor al principio, para perder su pañuelo y convertirse en vinos de crianza oxidativa durante muchos años, en concreto más de 25 años.

17/1150

CATA

Color ámbar, con destellos naranja, aromas limpios y pronunciados de lejos, con muchas notas oxiadtivas como frutos secos ( avellana), tabaco rubio, canela, infusiones, vegetales, madera, miel, azahar, notas de salinidad, casi brea. Es largo en aromas y en paladar, donde es muy seco, con acidez media y alcohol alto muy bien integrado. Mucho cuerpo e intensidad. deja un paladar seco con algún recuerdo de habanos y regaliz.

Es tan exclusivo que se elaboran muy pocas botellas de 75cl.

NOTA 97

Excelente RCP. Lo armonizaría con Mojama de atún, cecina de atún y ensalada de boquerones encurtidos, tomate RAF y bonito, con bastante AOVE. Es un vino para competir a ciegas con grandes Jerezanos y sanluqueños, incluso viejos del Puerto y del marco.