Un cava muy gastronómico

Color amarillo pajizo con algún destello dorado, muy brillante. Lo esperaba más subido de color. Burbujita fina que asciende lentamente.

Muy seriote en nariz: intensidad media a panadería y piel de cítrico. Mezcla de anís y almendra amarga, como a peladilla. Hierba aromática seca, hierbabuena.

Acidez correcta, burbuja muy cremosa. Poca intensidad en retronasal, cítrico. No es tan complejo como en nariz, aunque perdura mucho la sensación táctil. Me gustaría un puntito más de amargo al final. Muy seco, la cremosidad del carbónico es lo más interesante, muy apetecible.

Lo veo muy todoterreno, capaz de aguantar una comida entera (excepto el postre, demasiado seco). Con unos aperitivos marinos y/o salados. No me funcionó con una chuleta de aguja, pero sí con unas patatas fritas de bolsa.