Bolera

CATA AD HOC

Tremenda propuesta de la familia Esteban. Un vino de un viñedo, Juegabolos, plantado en el año 1985 por Tomás, con características especiales, con arraigo por el suelo, el terroir, inunda de color y aromas la copa, muy primario (joven), pero con algún terciario ya vivo. Seco en boca, con acidez medio+, alcohol alto muy bien integrado y taninos altos todavía algo verdes , por asedarse. Intensidad medio+ y mucho cuerpo. Notas de zarzamora, cereza negra, arándano, fresa, cacao, canela, coco, vainilla, frutos secos almendrados, mineral (piedra), y las notas de arcilla (hierro).

Es un vino lleno de limpidez, de equilibrio estructural, con ganas de envejecer hasta unos 6 años más, con excelente RCP ( sobre 35 euros), y que denota terruño y suelo, como variedad joven y con evolución por una madera noble nada agresiva y sin tostados duros, sino ecología perfecta y roble efímero.

Armonía con Brownie de cacao ecológico 70% y pistachos.