Que San Roman es un vino de larga y buena guarda es algo sobradamente conocido.

En este caso ha perdido esa intensidad y potencia de sus primeros años. A cambio regala armonía, equilibrio y sedosidad. La fruta se expresa más pura y simple, más ligera y fresca, manteniendo su calidad, pero alejada de aquellos registros licorosos y dulzones. Mantiene una acidez portentosa y los taninos y el alcohol son menos rigurosos. La madera se ha diluido. No marca el paso. Incluso cuesta encontrarla.

Y la diferencia de precio respecto a su añada más reciente tampoco llama la atención, a diferencia de otras referencias en su zona. Pues que más quieres...

   Seguro que es uno de los vinos de la zona de Toro más conocido por los aficionados, se lo ha ganado sin duda. Aquí se junta una gran materia prima y como saben tocar la crianza, de hecho Mariano García siempre ha tenido esa fama, aunque supongo que ahora serán los hijos los que lleven la batuta.

 A pesar de la potencia característica de Toro, en este vino la elegancia y la sedosidad están muy por encima de esa potencia.

   Todo en su sitio, todo bien puesto, me gusta más en baca que en nariz, tiene un paso por boca magnífico. Por la diferencia de preciocon su hermano mayor, Cartago, me quedo con San Román.

Es descomunal en su expresividad , en boca , en nariz y en color..en todo. FML , muy marcada, pastelería, pan tostado , cacao , sus 24 meses de barrica se notan y la fruta negra muy madura. En boca es opulento , pero amable, aterciopelado, expansivo , frutal , cálido , algo excesivo..

Color picota con notas oscuras-violáceas.

En nariz es una maravilla, lo primero que aparece son las notas frutales, se detectan inmediátamente las negras y las rojas, notas balsámicas que no molestan, leves toques ahumados y sobre todo tostados, las notas minerales y ahumadas también se detectan, pero ya más suavemente, en general una nariz muy sobresaliente y una garantia que favorece enormemente.

La boca es sensacional, eso si, lo primero que recomiendo es una muy buena decantación, como minimo dejar airearse durante una hora u hora y media, los taninos vivos y nobles, el retronasal magnifico, el paso de boca, una vez aireado, casi totalmente perfecto, el retronasal igualmente sobresaliente, con muchos de los buenos arómas de la nariz, el final es bastante largo y sobre todo tiene una muy buena persistencia.

No me quiero meter con nadie, pero que alguien lo califique con menos de 9, me resulta muy extraño.

Picota oscuro con ribete violáceo. Capa alta.

Muy buena intensidad. Fruta negra madura, regaliz, cacao, caja de puros ebanistería, frutos rojos, notas mentoladas. Mejora a medida que se va abriendo.

Muy buen ataque. Elegante, con una ligera astringencia que desaparece al rato, envolvente, buena acidez. Muy buena amplitud. Postgusto largo afrutado con notas de madera.

Fantástico con unos callos a la madrileña.

Vista: Rojo picota oscuro con reflejos violáceos, de capa alta y con el ribete estrecho apenas diferenciado en tonos granate. Limpio y brillante. Lagrima abundante, ancha, densa y de caída lenta que tinta la copa. 

Nariz: Intensa, profunda, penetrante, persistente, derrocha finura y elegancia, compleja y con buena definición. Nos reciben aromas de frutos rojos, maduros y dulzones, que arrastran un deje licoroso, dando paso a maderas nobles, cedro, ebanistería, crema pastelera, vainilla y cacao.

Boca: Sorprende con una entrada suave y delicada, como diciendo "vamos a conocernos poco a poco". Va creciendo en intensidad y volumen hasta hacerse muy grande y colmar la boca, pero sin resultar agresivo, con un tacto sedoso de los que crean afición, conjugando con maestría potencia con finura y elegancia. Recorrido muy largo, redondo y equilibrado, con acidez y alcohol bien proporcionados que aportan frescura a un conjunto maduro y concentrado, permitiendo que el paso de boca no resulte pesado. Taninos de lujo, intensos pero bien integrados, que le dotan de una enorme estructura y profundidad. Fruta y madera de altísima calidad y bien integradas nos deleitan, formando un conjunto de enorme disfrute. Frutos rojos, cerezas y arándanos, con un toque alicorado que los hace más golosos y apetecibles, dan paso a guindas escarchadas y endrinas maceradas. La madera los envuelve en capas de crema pastelera, nata, tofe, chocolate negro y cacao, conduciéndonos a un postgusto intenso y persistente, que nos deja una impronta de bombón de licor y sensación plena.

No hay novedad, la calidad de siempre. Tal y como se espera entrega más de lo que cuesta, añada tras añada, con una fiabilidad absoluta. Nos tiene, para bien, mal acostumbrados, no por eso debemos caer en la tentación de dejar de resaltar sus enormes virtudes. Para mi es un referente, no solo en su DO, si no en toda España, y un ejemplo a seguir en cuanto a la relación calidad/precio.

¡¡BRAVO!!

Con empaque y con raza, de eso no hay duda. Lo que pasa es que ha ganado en finura. La fruta es más roja, más delicada, la madera no se nota tanto, tampoco el alcohol, el tanino no es tan feroz y notamos algo más de frescura, quizá sea porque esa materia prima esté menos madura. En todo caso, conserva su garra y su personalidad. Un vino complejo y lleno de matices. Para mí sigue siendo la referencia en la zona.

Picota oscuro, ribete violáceo, capa alta. Limpio y con brillo.

Profundo y complejo. Fruta negra, regaliz, eucalipto, tabaco de pipa, ebanistería, chocolate amargo... Nos vuelve a recordar en esta fase a los sanromanes de la última década y media. Torazos masculinos y sin complejos.

En boca es un vino potente, pero con una acentuada frescura. Alcohólico, pero tampoco tanto; muestra un voltaje tan alto en el resto de sus matices, que el grado sólo es un elemento más del conjunto. Con la madera, que también se nota, ocurre lo mismo. Mora, grosella, cigarrillo, balsámicos, cacao, sangre... Amalgama de notas sello de la Casa.

Final largo e intrincado.

Un 2017 de largo recorrido que no ha hecho más que empezar a andar y que vuelve por sus fueros: si el 2016 nos maravilló por su finura, su deje delicado y floral, con éste, volvemos a reencontrarnos con la esencia de lo que es San Román.