Han pasado 13 años desde la última cata escrita

DATOS

Viñedo “La casa y La Poda”  en Finca Élez (El Bonillo) - Sierra de Alcaraz (Albacete). 1.080 m de altitud.

Suelos con sedimentos cuaternarios ligeros, arcillosos sobre una capa de caliza dura.

Variedad  Syrah 100%

Rendimiento: 8.000 cepas por hectárea. 40-60 hl / ha.

Fermentación alcohólica en depósito de acero a 27ºC, y maceración durante 9 días.

Fermentación maloláctica en barrica. Maduración de 6 meses en barrica de roble francés.

13.000 botellas.

14% abv

CLIMA

Invierno seco y frío seguido de una primavera lluviosa y sin heladas lo que nos obligó a descargar la cepa de fruta en verano. El verano extremadamente seco pero sin temperaturas excesivas hizo posible una maduración de la uva lenta y cargada de concentración. La vendimia, sin lluvias, se realizó a primeros de septiembre con un estado sanitario extraordinario lo que nos permitió conservar la total tipicidad de la uva.

CATA AD HOC

Color caoba, con la oxidación del tiempo, marrón, claro, con brillo, pálido. Corcho enrasado.

Aromas terciarios muy licorosos, oxidativos, chocolate, tabaco, cuero, especias picantes como clavo, cigarro habano, ciruela.

Desarrollado completo.

En boca, mantiene frescor, es muy varietal, con frutos negros y especias picantes. Acidez media, alcohol medio, todo integrado, con un límite de tiempo. Final terciario con licores de guinda y chili picante.

MARIDAJE

Armonía con jabalí al chocolate.

NOTA

84/100 puntos