Verdejo fermentado en barrica a considear
Fase Visual: Presenta un color amarillo pálido con cierta intensidad debido a su edad (2016) y elaboración (fermentado en barrica), con reflejos verdosos. Se muestra limpio y brillante.
La lágrima cuesta en hacerse notar, tal vez por estar demasiado frío. Tras tiempo de atemperar aparece la lágrima, densa y pequeña con caída lenta.
Presentación en botella borgoñona de peso, de color negro y con etiquetado frontal resaltando la imagen de marca (Emina) y contraetiqueta con información suficiente incluso con nota de cata.
Corcho de calidad.
La botella borgoñona da sensación de un plus en su contenido.
Fase olfativa: Inicialmente se muestra una cierta reducción (fósforo) que pronto desaparece para dar lugar a notas muy sutiles de madera de la fermentación, y comenzar a destacarse las notas frutales exóticas así como notas florales e incluso vegetales.
Aparecen notas de piña, maracuyá, melocotón, albaricoque junto a herbáceos tipo heno y hierba, para un final típico de la variedad (anisados e hinojos).
Con el tiempo se va evolucionando y acomplejando la paleta olfativa. Aparece el melón e incluso per a blanca junto al hinojo típico de la variedad.
También podemos encontrar las notas de levadura de la fermentación en barrica, y un cierto toque ahumado.
La mineralidad (talco) también se aprecia al final.
Fase gustativa: De entrada se muestra con una acidez media-alta que le aporta frescura, y nos permitirá disfrutarlo con comida consistente.
El grado alcohólico es justo, resaltando su carácter seco. La fermentación en barrica le ha aportado una untuosidad que lo hace envolvente, mostrando en boca de nuevo las notas que se apreciaron en nariz, es decir, frutas blancas como pera y melón y fruta exótica como piña y maracuyá. Las notas cítricas también aparecen y tal vez se exterioricen más debido a su acidez media-alta.
Al final en boca también se muestra ese amargor típico de la variedad que no desentona sino lo hace más complejo.
Vino franco, con cuerpo y que muestra en plenitud en boca.
Vino en formación, con más tiempo en botella conseguirá equlibrar y acomplejar las sensaciones que nos prsenta a fecha de hoy.
Al día siguiente se muestra más típico que el día de la cata.