Espuma

Mezcla tradicional elaborada principalmente con las variedades Garnacha negra y Cariñena, fermentadas en acero inoxidable para expresar al máximo el carácter ampurdanés que le otorgan la influencia del mar Mediterráneo y los suelos de la sierra de Rodes.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Vino elaborado en la DO Empordà en la zona de Pau, en el Alt Empordà, situada cerca del mar Mediterráneo y a los pies de la Sierra de Rodes, lo que garantiza un gran abanico de terruños, desde el sablón hasta pizarras y granitos, con diversidades en las características de los vinos.

ELABORACIÓN

Vinificación de las variedades por separado. Maceración en depósito durante 15 días para extraer al máximo las características varietales. Fermentación alcohólica a 26ºC y posterior fermentación maloláctica a 20ºC. Se mantiene con sus lías hasta el momento del embotellado.

CATA AD HOC

VISUAL

Rubí, pálido en intensidad, algún destello naranja, brillo medio. Corcho justo. Etiqueta bonita, vegetal.

AROMAS

Intensidad de aromas media, limpio, con notas evolutivas, licor de guindas, brandy. Frutas en licor, más mermelada y fruta cocida. La cariñena está presente con alguna nota vegetal.

BOCA

Ataque seco, alcohol alto, taninos medios+, acidez media+. Está para consumirlo ya, porque creo que tiene acidez y calidez, pero aguanta algún otro año. Final medio con fruta cocida, licor de cereza, mermelada. Volumen medio, es muy vertical y directo. Considero que es mejor tomarlo en añadas jóvenes como 2017, para destacar la fruta.

MARIDAJE

Costillas de cordero lechal salteadas con setas y habichuelas.

NOTA

84/100 ad hoc