VIÑEDO

La viña de garnacha se encuentra situada en las laderas de la Sierra de Algairén, en las estribaciones del Sistema Ibérico, a una altitud de 649 metros. Plantada hace 59 años en vaso. Suelo pardo calizo y rojizo sobre depósitos alóctonos (llamado cascajo en esta zona) con sustrato rocoso, es un suelo pobre que da rendimientos escasos.

LA AÑADA

El otoño fue lluvioso seguido de un invierno largo y seco pero sin heladas. Las lluvias de primavera cayeron en abril como en años normales. La viña, a pesar de contar con agua suficiente, brotó muy despacio. Sin embargo, la subida de temperaturas a finales de abril sacó del letargo a la viña. Hubo temperaturas elevadas y sin lluvias durante la floración produciendo un buen cuajado. El verano fue normal, con unas condiciones climatológicas que fueron adecuadas para la madurez de la uva y la calidad de la cosecha fue excelente.

ELABORACION

Elaborado con uvas procedentes de viñedos propios. Vendimia manual en cajas de 15 kgs., selección de la uva en bodega antes de despalillar, estrujado suave y encubado en una tina de roble francés de 50 Hl., bajando la temperatura con hielo carbónico. Maceración pre-fermentativa a 12ºC durante 7 días. Bazuqueos y remontados manuales durante la fermentación alcohólica llevada a cabo con levaduras autóctonas. Maceración de 28 días. Prensado en una prensa vertical con cubillo de madera y fermentación maloláctica en barricas nuevas. Trasiego y crianza en barricas de roble francés Allier.

Este vino se embotelló sin filtración previa en el mes de julio de 2016, habiendo permanecido un total de 17 meses en barricas de roble francés Allier (de un vino).

Producción limitada a 1.998 botellas.

CATA

Visual de color ruby, con ribete violeta, limpio, claro y con intensidad media (-). Tiñe la copa movida, untuoso, muy atractivo en copa. Corcho normal. Etiqueta normal.

Alguna nota volátil inicial, que se disipa con las horas, con madera joven de unos 17 meses por envejecer Garnacha y algo más. Vino limpio y pronunciado. Notas de laca de uñas (volátil), pero se disipan, frutos rojos, licores, herbáceos mentolados. Cacao negro y brownie. Es un vino evolucionando.

Acidez alta, seco, alcohol medio (+) y taninos altos, marcados. Sápido, salino, con notas de pintura, campo, miel frutos rojos (cereza, grosella). Cuerpo medio(+), con notas de intensidad pronunciada. Final largo muy aromático, floral (rosas, violetas), puntas de miel y algo de Petit Verdot (balsámica). 
Muy buena calidad, magnífico precio medio y aunque se puede beber ahora, tiene potencial para envejecer.

MARIDAJE

Brownie "homemade" con helado de cereza y salsa de cereza roja, con cerezas confitadas y napadas al cacao 90%.