Y digo tufetes porque al princiìo, cuando lo descorchas te salen como unos aromas sucios, pero que se disipan al poco y te muestran un vino tremendamente frutal, fresco, vibrante y muy rico.

Esto sirve como presentación de su nariz, que una vez se va esa cortinita de aromas sucios, se abren sus ventanas y entra la luz, todo un torrente de fruta roja y negra madura, balsámicos, pimienta negra, aromas como fresita ácida, cacao negro, frutos del bosque, tierra húmeda, mineralidad... Y cuando crees que ya han entrado todos los aromas, aparecen las flores, el tomillo, la aceituna verde, suaves toques herbáceos, un toque muy suave como de carne y dejes metálicos.

La acidez cuando entra en boca es vibrante, chisporrotenate, con un tanino vivo y rústico, pero que se deja acariciar con la lengua. Te invanden sabores de fruta roja ácida, toque maduros, mineralidad, ese toquecillo como metálico, notas vegetales, aceituna verde, cacao, pimienta negra, frutos del bosque, tomillo, tierra húmeda...  Surgen las flores en el retrogusto, que es medio, con ciertos recuerdos cítricos, de cáscara de naranja.

Muy buena estructura y esqueleto, muy fresco y con una longitud media. Creo que en breve se pulirán los taninos y se amansará un poco la acidez, pero ahora está en un punto vibrante, tremendo, con mucha frescura y un perfil muy distinto.

Me ha gustado mucho en esta etapa de su vida. Veamos cómo evoluciona.

Vino de color granate con ribete algo púrpura como suele pasara con uvas como Syrah y Cabernet franc. Algo de turbidez presenta y hay depósitos en las paredes de la botella, lo que indica que el vino es natural como dicen estos enólogos de Barossa (South Australia). Lágrima en copa. Intensidad profunda.

Aromas naturales, picantes de fresa y pimienta negra, de suelo, tierra, madera y fruta negra en licor, ciruela negra, cereza negra, kirsch y licor de cereza. Presenta aromas de intensidad media+. El vino está en evolución actual. Puntas e insinuaciones de bosque y de cacao negro con frutas.

En boca presenta "petillance", carbónico y naturalidad en sabores. El vino es casi seco (off-dry) con ese regusto algo dulce, presenta acidez media+, mucha fruta en boca sobre todo roja (cereza, ciruela, arándano). Taninos medios y alcohol medio+, sin ser urente, no quema. 

Los sabores son de intensidad media+ y creo que el vino es de buena calidad, pero es natural y no es apto para todos los públicos, porque tiene de fondo ese toque de biodinamia también, de compuestos nitrogenados, humus, tierra, compuestos minerales, hierro, muy potentes.

El final es medio, terroso y afrutado, con notas de guinda y chocolate en bombón (mon cheri), pero sin demasiada longitud.

Está apto para tomárselo ahora mismo, y aunque algún "friki" pueda dejarlo envejecer, recomiendo tomarlo ahora. Creo que los chavales elaboran con calidad, y seguro que con un poco más de sensatez, harán grandes vinos en breve.

MARIDAJE

Ensalada de tomate, aguacate y mango con queso curado rallado.

Color rojo picota de capa alta con ribete violáceo.
Nariz de intensidad media, aromas principalmente herbáceos, aceitunas verdes, florales y fruta roja en el fondo.
En boca es fresco, muestra un punto de carbónico, aceituna verde y fruta roja, taninos verdes, con un carácter herbáceo de persistencia media. No es mi tipo.