De Nit

Piel de cebolla suave y delicado.
Comienza de forma fragante y excitante, luego queda algo empañado por un olor reductivo, que libera a los frutos rojos de forma algo tenue junto a unas notas de bollería, lías, notas ahumadas y un fondo seco.

El ataque en boca es muy vivo, la burbuja se expresa crujiente si bien se va fundiendo, aunque redunda cuando se junta con el toque ácido, algo brioso. Pasa por un toque seco y otro que recuerda al litin, el vino no se conjunta, chirría. Al tiempo templa algo sus fuerzas y surge un toque a lías que le da cierta sedosidad y se intuyen, más que se sienten, las frutas rojas. Otra vez será...