Desde 1962, un Cava de referencia
La Reserva Particular de Recaredo es un cava muy especial pues se elabora desde 1962 siguiendo el criterio de utilizar la mejor uva de la propiedad y con crianzas muy largas, dando lugar a un vino de gran seriedad y capacidad de envejecer, tal y como hemos comprobado con algunas botellas de los 80.
Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y escasa. Nariz de media intensidad y marcada complejidad, se nota la larga crianza con alguna reducción inicial muy agradable que se disipa con el aire. Toques de flor seca, fruta madura, frutos secos, especias, hierbas aromáticas, monte bajo, piel cítrica y un marcado fondo mineral. En boca es directo y poderoso, vertebrado por una fina acidez y con un paso redondo y estructurado, dejando recuerdos de frutos secos amargos y sensaciones minerales en el final, con un carbónico muy bien integrado y una larga persistencia.
Última añada de este cava en salir al mercado, año más cálido y parecido al 2003 pero un vino fresco y complejo, muy elegante y con toda la pinta de ir evolucionando muy positivamente en botella aunque ahora ya resulta accesible. Un Cava de muy altos vuelos. Unos 50 euros.
