La elegancia en sí misma. Solideo 2011
De entrada encuentro un corcho para un vino de guarda, color rojo picota intenso, capa alta, bordes violáceos, con gran volumen y una lágrima densa. Me inspira que será un vino con mucho cuerpo, complejo y voluptuoso.
En nariz qué complejidad, mineral como el fósforo, regaliz, vainilla elegante, fruta madura muy confitada, promete promete. Fruta muy madura recordando la mermelada de arándanos. Un ligero toque de vainilla recordando su paseo por barrica pero muy superfluo que desaparece invadiéndonos los aromas de las frutas rojas, un toque que recuerda al sotobosque, herbáceos suaves, ligero cacao, recordando los puros, y regaliz.
Creo que le queda un recorrido a este vino bastante largo, de esos vinos que hay que volver a catar dentro de 2 años.
Wooo, sutil, elegante, con cuerpo, dejando una calidez excelente, acidez perfecta, vamos para disfrutarlo poco a poco. Entrada con cuerpo como los grandes vinos, majestuosos en la delicadeza de los aromas terciarios, licoroso pero sin excesos con gran mineralizad.
Es muy elegante, sedoso, aterciopelado, equilibrado y armónico. La fruta madura es predominante, voluble, y carnoso, taninos salvajes, le queda recorrido todavía en botella, te invita a disfrutarlo.
En definitiva después de estar tres días catándolo ha ido mejorando en cremosidad, toques lácticos recordando la bollería de los pueblos, ese pan recién hecho con aromas de vainilla y nuez moscada.
Elegante, aterciopelado con una grata estancia en boca permanente.
Lo armonizaría con un buen chuletón de ternera, aunque creo que cualquier presa de caza de iría bien, e incluso un buen queso curado.
Mar Galván
Enóloga,Sumiller, Analista de Productos Agro-alimentarios, Delegada Cataluña Aepev, escritora y Poeta.