Un cava hecho vino

CATA AD HOC

VISUAL.- Vino blanco limpio y claro, sin defectos. Color amarillo limón, pálido, con intensidad media. Untuoso en copa movida, bastante. Ribete pajizo. Brillo alto. Vino joven muy bueno en esta fase. Corcho normal. Botella algo clásica.

AROMÁTICA.- Muy fragante, limpio y con intensidad aromática pronunciada, con tipicidad del Penedés. Aromas de limón, heno, notas de jazmín y flores de campo. Parece un perfume, con puntas anisadas tardías a copa movida y de piedra blanca.

GUSTATIVA.- Ataque seco, mineral, puntas vegetales y finalmente cítrico (lima y limón suave). Acidez medio (+), con cuerpo medio (-), alcohol medio y estructura media. Es un vino sin complejos, con textura densa en boca, que deja notas anisadas, herbáceas y picantes, con un final mineral (piedra caliza y porosa) medio largo (+). Es atractivo por sus cítricos suaves y las variedades del Cava bien ensambladas y reconocibles.
Calidad buena para consumo actual de su añada.

24 HORAS.- Tras 24 horas está intenso y vivo, con mucha profundidad aromática (anisado, hierbas, salinidad). Es un vino joven con nervio. Notas finales de pajar. Sabores de fruta blanca, hinojo, cítricos muy suaves (lima, pera, melón), bastante suave en cuerpo, acidez media, mineral y con notas terrosas metálicas. Final largo afrutado y con sabor a trópico.

MARIDAJE TOP DOC
Espeto de Urta con verduras crujientes con guarnición de ensalada Thäi de cilantro, wasabi y pez mantequilla.

NOTA AD HOC
Primera impresión 88
Inicial 89
1hora 89
24 horas 90
Pack 84
RCP 89-90
Final 89