Suavidad con el tiempo

Ahora ha cambiado, color dorado, claro y de intensidad media, bastante untuoso en copa y con glicérica lágrima.

Aromas de tiza, cálcicos. Fermentación maloláctica y barrica (crema, vainilla-lactone y nata).

Acidez media+ muy larga, voluminoso (lías y barrica con FML), alcohol medio, seco, final largo con intensidad en sabores cremosos y de natillas de limón, muy secundarios. Inclusive los sabores de suelos calcáreos y calizos, con conchas.

Los primarios (membrillo, limón), flor de azahar, acacia son más suaves. Ligeras puntas de pimienta blanca.

CONCLUYA

Destacaré su altísima calidad, complejidad en sabores y FML de calidad en Borgoña, con taninos suaves de la madera pero que le afectan en cuanto a complejidad e intensidad medio+. Final largo, deja mucho recuerdoi de fruta y cítricos, así como acidez. Componentes estructurales con buen equilibrio, pero aun por domar. Potencial de envejecimiento, pero puedes beberlo ahora.

NOTA

El corcho medio húmedo en sus 2/3 partes, pero sin afectación.