Uno de mis Cavas favoritos

Color amarillo ligeramente oscuro, suave burbuja que forma una corona exterior, brillante y limpio. Notable intensidad de aromas ahumados que recuerdan la madera ligeramente quemada, se deriva en sensaciones de mantequilla caliente, brioche y croissant de mantequilla recién hecho, fruta blanca escarchada y al horno como la manzana, crema catalana caliente con una ligera capa de azúcar quemado, frutos secos (avellanas tostadas), hierbas secas, recuerdos de flores blancas marchitas, de fondo surgen unas sensaciones frescas que recuerdan el campo húmedo y fresco. Magnífica entrada en boca con una elegante burbuja que va integrándose en un recorrido con una magnífica amplitud y volumen, cremoso con sensaciones de fruta blanca carnosa (pera limonera bien madura), notable acidez que contrarresta la presencia de los tostados de la barrica que le da fuerza y carácter al conjunto, intenso, untuosa textura, frutos secos tostados y algo de nuez, pimienta blanca molida, toque de vainilla líquida, envolvente, elegante y agradable persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta blanca madura y retronasal marcadamente ahumado.
¡Uno de mis Cavas preferidos!

Más información en: www.elvi.net/2016/02/11/castellroig-sabate-i-coca-reserva-familiar-brut-nature-2010/