DATOS
Variedad: Incroccio Manzoni 100%
Viñedo orientación SUR plantado en 1988. Sin insecticidas ni herbicidas.
Suelos pedregoso, arcilloso y calcáreo poco profundo
Vendimia manual.
Fermentación durante 40 días.
Crianza en roble francés.
12,5% vol
CATA AD HOC
Conviene abrir 30 minutos previos y no servir muy frío.
Vino amarillo de color pajizo intenso y muy brillante, desprende aromas con la copa alejada, muy intenso. Limpio. Medio untuoso con lágrima rápida. Destellos verdosos. Se nota vivo y joven, denso en copa con peso. Corcho enrasado y perfecto, con arlequín. Botella del estilo La Calma, pero amarilla. Un 8,2.
Intensidad aromática primaria que recuerda a Italia (Gavi). Fruta compotada fresca como naranja y membrillo dulce. Notas de vainilla, crema pastelera, caramelo de limón que aporta la madera. Perfumes de flores blancas (gerbera, biznaga). Notas de campo, con puntas anisadas silvestres y herbáceas más leves (tomillo, hierbas…) que se intensifican a copa movida, mejorando la fase a los 30 minutos.
Ataque sedoso en mi boca (hemos dejado que suban 2-3ºC de temperatura), reflejo de un vino cremoso con sabores envolventes de mermelada de naranja, membrillo, albaricoque, muy afrutado. Cuerpo alto, denso en boca, con notas picantes de la variedad y la madera (pimenton), notas de bayas, amapolas y hierbas silvestres. Largo con final de compota. Acidez extremadamente perfecta, deja la boca preparada y suave. Un vino con gran equilibrio y estructura, que denota una parcela de ensueño.
Tras 1 hora, las notas aromáticas están asentadas,…suaves, la cremosidad se nota, mantequilla, vainilla, té. Notas marinas a copa movida, anisados, biznaga, campo y flores. Muy intenso en aromas. Una fase perfecta, de 10. En boca, Se ha suaizado el ataque, con notas cremosas y redondas por la madera (vainilla, crema de limón, hierbabuena). Es denso, con acidez alta, cuerpo …mucho, largo en anisados y fruta algo dulce como ciruela mirabelle y membrillo. Es una delicia. Deja recuerdos de campiña italiana …con blusa de flores ella y con traje negro yo.
Mañana la cata de las 24 horas ad hoc.
