Sencillez al poder no carente de enjundia.
Su color y su transparencia nos indican su juventud, es ligero y radiante. Es de un aroma comedido y fino, delicado, no obstante, lleno de contenido. Hay una justa y agradable sensación frutal que nos recuerda a la pera y a la manzana maduras, envueltas en un fondo algo anisado y de un ligero toque herbal, irradia frescura, aunque se sienten la melosidad, las levaduras, las lías finas y los frutos secos tostados. Nivela y mucho la nota seca, le confiere seriedad que se disuelve al movimiento, surge entonces la manzana sana recién cogida del árbol y a la pera de agua, leve aspecto floral, te empuja a la boca... Al tiempo aprecio un rico aroma a bizcocho recién horneado a vainilla.
En la boca se muestra vivo, es jugoso, fresco, seco, rechupeteas, la burbuja se muestra viva y resuena aunque se funde y sabe ensalzar a la fruta en forma de manzana smith, reineta verde. Tiene una rica acidez que atesora y destaca a la vez que equilibra y da forma y contenido, potencia las notas cítricas tanto las de pulpa como a las de cascara, surge la lima y el jengibre con unas levísimas notas herbales. Es un cava sincero que se deja disfrutar, sin duda tiene recorrido dentro de la botella ganara algo más de complejidad y lo que ahora son recuerdos, como la pastelería y los frutos secos, cada vez se marcaran más, es largo más que ancho. Sin duda si buscas encuentras hay fondo y contenido.
