ROVELLATS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2009

DATOS
Xarel.lo 52% - Macabeo 30% - Parellada 18%. Viñedo propio vendimiado a mano.
Vino base elaborado solamente a partir de mosto flor. La vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega. De ello resulta un cava completamente natural desde su origen, ya que la adición de licor de expedición no es necesaria.

Primera Fermentación a 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
Segunda Fermentación mínimo 3 años en botella en las cavas subterráneas a una temperatura natural y constante de 13ºC.

ANÁLISIS
Azúcares reductores: 0'5 g/l. Sin licor de expedición.
Acidez total en tartárico: 5'5 g/l.
Presión en botella: 5,3 Atmósferas.
Grado alcohólico: 11'5 % vol.

CATA AD HOC
Vino espumoso de color amarillo dorado, con reflejo un poco ambarino. Brillante, muy limpio y transparente. Lágrima en sábana sin apenas untuosidad. Servido en copa de flauta abierta. Presenta burbuja muy fina, central y periférica.
El corcho no es idéntico a los anteriores. Chapa oscura de Gran Reserva…mejor, un 8.

Notas metálicas y de minerales, fósforo, incienso. También anisados suaves y notas florales blancas a copa parada. A copa movida aparecen los frutos secos almendrados sobre todo.

Ataque en boca vertical, con carácter vegetal, unas leves notas de cáscara de almendra y glucósidos cianogénicos en retrogusto, flores secas y té. La fruta es amarga como pomelo, corteza de lima, naranja. Envolvente en boca en el ataque para seguir directo, con cuerpo leve, buena estructura y volumen. Es intenso en sabores cítricos de limón, pomelo en postgusto bastante largo con recuerdos a macedonia cítrica de verano y lychees. Final lejano de pan de especias alemán y nueces.

Muy buen conjunto bucal.
Recuerdos nada azucarados, ya que es un BN al uso, perfecto y seco.

NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Final 94