Tokajeando

CATA AD HOC

VISUAL
Color amarillo intenso ciruela mirabelle con reflejos áureos, brillante limpio. Untuosidad alta en copa movida, lágrima bastante rápida. Botella con rompeolas y magnífico corcho, un 9.

OLFATIVA
Vino con muchos aromas primarios y secundarios, sobre todo fruta amarilla, licorosa, campo y matorrales, así como infusiones hindúes. Excelente copa movida con notas céreas y de miel, perfecto para un Foie micuit.

GUSTATIVA
Ataque en boca goloso, algo denso y cremoso, muy afrutado, con sabor a fruta en licor y manzana asada, pero con acidez alta, cuerpo medio-alto, volumen medio y magnífica estructura. Una boca muy perfecta. Retrogusto de fruta asada, miel, camomila, infusiones, dulces de bollería y pastelería (Pastel Strudel). Largo y goloso, perfecto con una pantxineta con ciruelas claudias, miel, hierbabuena y notas silvestres de campo. Es un vino muy largo en caudalía. Deja recuerdos alsacianos exquisitos.

A la hora, recuerdos de panal de abejas, miel y tomillo. A copa movida aparecen notas de piel de naranja, mermelada y algún hidrocarburo, incluso notas de Tokaj (botritis). Ataque sedoso, amplio, voluminoso, con cuerpo, juventud por su acidez media, pero muy bien equilibrado. Notas de sabor a miel, mermelada de naranja, mandarina, ciruela amarilla, pastelería y crema de natilla o inglesa. Es superior.

A las 24 horas, aromas de miel de naranja, mermelada, crema pastelera y de maracuya, mandarina, polen, flores, te traslada al campo. En boca, ataque sedoso, floral, meloso, pero con acidez alta, y cuerpo medio-alto, que deja notas de sabor a tomillo, hierbas aromáticas, orujo de hierbas, cítricos suaves como mandarina, albaricoque. Postgusto con fruta y verdor. Nada empalagoso
La puntuación es alta, pero el packaging la baja un poco, porque no llega al nivel del vino.

MARIDAJE AD HOC
Crema de natillas casera, hojaldre con fruta en compota (ciruela y manzana) y canela.

NOTA AD HOC
Primera impresión 91
Inicial 99
1 hora 98
24 horas 98
Packaging 89
RCP 96
Final 97+