Dolium sin dolor

VISUAL
Vino amarillo dorado intenso, con alguna connotación ambarina, brillo medio y limpio. Lágrima rápida y untuosidad media. Ribete amarillo dorado. Corcho correcto, un 6. Botella con buen packaging, un 9. Muy buen peso en la botella DOLIUM (=vasija de alfarería similar a una tinaja)
https://es.wikipedia.org/wiki/Dolium

AROMÁTICA
Una primera impresión de 85-89 puntos ad hoc. En orden, lo primero que encontramos es recuerdo a fruta (pera, ciruela amarilla, limón), después miel y finalmente herbáceos y mentolados, de muy buena calidad y muy intensos en copa movida. Es un vino primario con matices potentes terciarios. A la hora, encontramos unas notas florales, de miel, de pradera y de manzana dulce, y en cuanto movemos la copa, aparecen las notas herbáceas, el tomillo y flores balncas, con un corte más vegetal.
Tras 3 horas, el corte es más salino, frutal y termina a copa movida con las notas de madera e hidrocarburos.

GUSTATIVA
Ataque denso, ampuloso, con mucho volumen en boca. U retrogusto de manzana asada y algún hidrocarburo. También continúan los sabores de bayas, Mirabelle, tomillo, y un postgusto mentolado que se acaba pronto, perdurando el recuerdo alcohólico y de madera.
Tras una hora abierto, el vino es en su ataque directo, envolvente, con las mismas notas de hidrocarburos y manzana dulce. Se comporta redondo, con un poco subido el alcohol. El vino mejora a temperatura ambiente, pues muy frío, se apaga pronto. Recuerdos tardíos de flores blancas.
Tras 3 horas, el ataque es cremoso, denso, con buena evolución en boca ancha, pero con un postgusto rico en manzana asada e hidrocarburos que se disipan demasiado pronto.

24 HORAS
La cata de calidad

En fase aromática, presenta mucha intensidad en notas herbáceas, a miel, cítricos (limón y pera). A copa movida, aparecen unas puntas de piel de naranja amarga. En boca, el ataque es intenso, denso, largo, con notas de madera como manzana asada e hidrocarburos, ciruela Mirabelle, caramelo balsámico. Su cuerpo y volumen son medianos. Su problema, el postgusto que se apaga pronto y va perdiendo fuerza.

MARIDAJE AD HOC
Queso de cabra, ensalada de canónigos, anacardos y nueces.

NOTA AD HOC
Primera impresión 88-89
Inicial 89
1 hora 85-86
24 horas 85
Final 85
Packaging 98
RCP 89