Estructura, tensión y elegancia

Dorado intenso, burbuja media y abundante.
Nariz con buena intensidad y magníficamente balanceada entre frescura y complejidad. Aparecen recuerdos florales, frutas blancas maduras, recuerdos especiados y balsámicos, trazas minerales, anisados, frutos secos y ahumados. Corte de vino de mayor madurez con el peso de la pinot.
En boca en cambio está todavía nervioso y muestra un estructurado esqueleto, vertebrado por una magnífica acidez y de paso redondo y cremoso, resultando largo en el final donde nos quedan las sensaciones minerales y frutales a partes iguales, con un carbónico muy bien integrado. Joven todavía en cualquier caso.
Ya están llegando los primeros millesimés del 2008 y lo cierto es que la añada tiene una pinta tan buena como la del 2002. Este Savart es un vino serio, de una cierta madurez en nariz pero con una precisión en boca formidable, tensionado y elegante, para guardar un tiempo más. Unos 45€, buena RCP.