Ombú de nuevo

TOMBÚ 2014
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN

DATOS
Viñas viejas de porte rastrero de Prieto Picudo a 850-950 metros de altitud.
Crianza sobre lías 6 meses en tanques de acero inoxidable.
13,5% vol

Catado 23-24 Mayo 2015

VISUAL
Vino rosado tranquilo de color rosa claro con toques violáceos. Unutoso en copa con la´grima rápida. Sus tonos rosados difieren de otros calros. Es interesante, El ribete es rosado y violáceo. Vino limpio y sin defectos. Corcho normal 6. Botella moderna y divertida 9.

AROMÁTICA
Una primera impresión del vino a copa parada, vislumbra 88-90 puntos, y eso es recién abierto. Es un vino que mejora a copa movida. Lo primero que da son aromas a lías (bollería), y secundarios de fruta (fresas, cerezas). Conforme avanza el vino aparecen notas con recuerdos herbáceos, minerales (cuarzo) y florales (rosas y agua de rosas). La segunda impresión gobal es de 92.

GUSTATIVA
Un vino con ataque perfecto, se nota su potencia y es brioso. Evoluciona en notas ácidas y fruta roja en compota (ciruela, arándano, uvas, guindas). Es un vino con volumen y amplitus en su recorrido. Muy equilibrado y persistente en boca, con sabores mentolados, herbáceos y un retrogusto amargo y cítrico (pomelo, naranja, lima, paraguayo y pera limonera). Es un vino muy serio. Su conjunto bucal es sobresaliente.

EVOLUCIÓN
A la hora el vino se abre y es más floral y conserva notas herbáceas, menos lácteo secundario y algo más amargo. En boca es más suave. Se nota como un tinto y evoluciona con vida por delante de unos 2 a 3 años.

A las 24 horas, la nariz expresa notas de bosque y verdor, florales (rosas, amapolas) y puntas tostadas de fermentación (lías). En boca presenta un ataque denso, goloso, directo y cremoso,…es envolvente. Mucho sabor a fruta roja como fresas y grosellas, mermelada de fresa y puntas de cereza cítrica, piel de ciruela. El retrogusto sigue con un leve amargor. Muy buen vino.

Maridaje con pasta: Rigattoni con salsa de pommodoro y calabaza

NOTA
Inicial 95
1 hora 96
24 horas 95
Final 95
Packaging 96
RCP 95