Han transcurrido 10 meses desde la última cata colgada de este vino y compruebo que se encuentra en magnífico estado.
No describo ni la botella , ni su vestimenta por haberlo realizado anteriormente. Corcho de calidad, en perfecto estado y levemente impregnado por su largo contacto con el vino.
A la vista me encuentro con un bonito color rojo picota de capa media alta, limpio y brillante. Menisco granatoso, rubí y con leves notas teja. Muy buena, densa y lenta lágrima que se desliza con pereza por el caliz de la copa.
En nariz mantiene sus abundantes frutas negras y rojas del bosque maduras. Madera muy bién integrada. Notas de pimienta negra, balsámicas y terciarios en forma de elegantes y finos cacaos.
En boca, sedosidad, abundante elegancia, equilibrado, muy fino, taninos domados, vainillas y finos cacaos de su crianza en barrica y permanencia en la misma. Con mucha carga de fruta y en licor. Es balsámico y tiene volumen. Madera en segundo término. Finos taninos y domados. Mantiene una elegante acidez que le dará más años de vida y que ahora te invita a beber y beber. Elegante, sedoso y fino paso de boca. Es un vino muy, muy largo. Me da una permanencia de 3,45 minutos.

Variedad: Juan García-Tinta de Toro , y pequeña proporción de Syrah, Merlot.
Pagos: Cóncita – Adilen
Mínimo 2 años en barricas de roble, con trasiegos a inox. , y después 1 año en botella.
14% VOL.

CATA AD HOC
Vino de Alta Expresión
VISUAL
Buen corcho, enrasado y sin defectos. La etiqueta se puede mejorar como comentaré más tarde. Un 8.
Fase visual con un color rojo cereza algo ocre, y un ribete teja, anaranjado, de capa baja. Contiene depósitos, ya que no ha sido filtrado. Medio untuoso en copa, con una lágrima rápida que tiñe la copa movida un poco anaranjada.
OLFATIVA
En fase aromática presenta muy buena intensidad y aromas terciarios de cuero, piel animal y tabaco. Van apareciendo frutas en licor y pasas de Corinto. Deja puntas y huella de su terruño a copa movida con recuerdos ferruginosos, cereales, pasas y cacao en seco. A la hora, se equilibra en fruta y madera, con notas que recuerdan a guindas, licor de arándanos, volviendo a los terciarios de cuero y piel animal.
GUSTATIVA
Comienza con un muy buen ataque, con fruta, con expresión y frescura en boca algo balsámica. Volumen alto, y cuerpo medio. Equilibrio alcohólico y muy gustoso en paladar. Deja sabor a fruta en licor, toffe, cacao, guindas. A la hora, ataque fresco, con notas terciarias en paladar, balsámicas, menta, avellanas, y madera vieja de coñac. Velo del paladar con sabor a gominola de fresa. Un cuerpo medio, estructura elevada y un volumen muy alto. Un vino más que correcto, que en postgusto deja recuerdos con larga caudalía a fruta en licor, fresas, ciruelas y frutos secos (cacahuete).

A las 24 horas, en fase olfativa se muestra de nuevo terciario (cacao, cuero, nuez de cola), con notas de su terroir ecológico. En copa movida, algunos aromas florales afloran, piel de naranja amarga y fruta escarchada. Intenso y profundo. En boca, el ataque es denso, un vino corpulento, potente, con el alcohol integrado. El retrogusto es rico en pimienta, cacao y fruta negra licorosa (ciruela, moras), guindas. El postgusto sigue largo en chocolate negro y con buena acidez media.

MARIDAJE AD HOC
Rabo de toro con hueso, en cocción lenta, con salsa de cacao negro y frutos secos, decorado con crujiente de zanahoria e Idiazabal.

NOTA AD HOC
Primerra impresión 90
Inicial 90-91
1 hora 91
24 horas 91-92
Pack 80
RCP 90
Final 91

Vino encerrado en una botella bordelesa de hombro ancho, de calidad y peso. Correcto corcho que se encuentra levemente tintado e impregnado por su contacto con el vino. Etiqueta de diseño antiguo y en la que predomina el color negro.
A la vista me encuentro con un color rojo picota de capa media alta, limpio y brillante, Buena, densa y fina lágrima que tiene un deslizar lento por la copa. Menisco rubí y con leves notas teja.
En nariz presentes y abundantes frutas rojas y negras del bosque en sazón, madera integrada, notas balsámicas, de pimienta negra y finos cacaos.
En boca es muy elegante, fino, potente, mineral, con abundante fruta que ya hemos percibido en la fase olfativa, madera muy bién ensamblada, equilibrado, leves cacaos y vainillas, ciruelas negras pasas en licor. Una presente y elegante acidez que invita a beber y que le dará más años de vida. Elegante y gratísimo paso de boca. Es un vino muy largo. Me da una permencia de 3,45 sabrosos y aterciopelados minutos. Un gran desconocido pero que merece la pena conocer.