Estilo Valderiz

VALDEHERMOSO CRIANZA 2011

Tinta Fina
Crianza 12 meses en roble francés
14,5% vol.
Catado Febrero 2015
Corcho perfecto con sello Valderiz (10). Etiqueta igual al roble, pero oscura con la añada. Moderna, un 9.

VISUAL
Perfecta visual.
Color rojo cereza picota, con reflejo rojo rubí en su destello luminoso. Presenta una lágrima densa y en sábana. Un vino vivo en la copa y todavía con un ribete violáceo. Sin defectos.

OLFATIVA
A copa parada, los primeros aromas son los de la fermentación y algo de la madera (palomitas de maiz, natillas y vainillas). Después aparece la fruta roja, el chocolate, notas mentoladas, bosque y regaliz, ya en copa movida, mucho más intensa. Muy buen conjunto en bouquet.

A la hora, presenta notas florales y recuerdos especiados, aromas vegetales a hoja de habano, cacao amargo, licores, terruño y suelo, jalea y más tarde, frutillos silvestres.

GUSTATIVA
De entrada, un maravilloso ataque cremoso y con frutillos rojos vivos y ácidos. Presenta una magnífica acidez y taninos y astringencia pulidos, a diferencia del roble. Es jugoso, con muy buen volumen en boca y esqueleto. Gran postgusto a fruta roja, moras, cerezas y cacao con leche, que deja recuerdos infantiles supremos. Conjunto de 9.

A la hora, el ataque frutal inunda la boca en un trago único. Es un vino jugoso, carnoso, muy gustoso, afinado, con muy buena acidez y con la astringencia y taninos pulidos. La evolución es muy agradable, con sabor afrutado y un retrogusto a cerezas y frutos silvestres (moras, arándanos) con cacao.

24 HORAS
Al pasar el tiempo y seguir su linealidad, notamos una magnífica fase aromática, todavía con profundidad y longitud, aromas a fruta negra y cacao. En boca, es más cremoso y afinado si cabe. El cuerpo es más tranquilo, domado. El postgusto del suelo y terroir (grafito, arena) y las notas de cacao, combinan con la golosidad de los frutos rojos silvestres y sus licores, con leves puntas balsámicas.

MARIDAJE
Lentejas con Foie. Croquetas de bechamel suave y jamón.

NOTA AD HOC
Inicial 94
1 hora 94
24 horas 95
Packaging 92
RCP 95
Final 95