Vino sobre tabla

De bebido últimamente es de lo más interesante que he probado, no sólo por la originalidad del proceso de elaboración, sino por el resultado final. Un vino que casa con casi todo, que lo sometimos a quesos y alcachofas y aguantó estoicamente, sin inmutarse.

Color dorado suave.
Nariz de buena intensidad con aromas de flores ajadas, notas vegetales, heno recién cortado, un punto cítrico muy fresco de ralladura de limón, de corteza de naranja seca y ese punto mineral tan rico que da profundidad.
En boca tiene un cuerpo medio pero una perfecta definición, se perciben las lías, ese toque de levadura que ha pasado a mejor vida, esa acidez de la masa madre, buena acidez y buen recorrido donde el paso por barrica aporta lo que tiene que aportar, tan sólo elegancia.