Tomás Esteban

VALDERIZ TOMÁS ESTEBAN 2005
El viñedo que conservo Tomás Esteban de su padre es el origen con el que se elabora este vino, con producciones de 1.500 kg hectárea. Agricultura biodinámica.

La elaboración se realizan en cubas de 6.000 y 3.000 las maceraciones son en frió al igual que el Valderiz, no se utiliza en la elaboración ningún tipo de encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva.

Variedad 100% tinta del país
Fermentación maloláctica 100% barrica
Envejecido 36 meses, 100% Roble francés nuevo
Gradación alcohólica: 14,6% vol.

CATA AD HOC
Catado el 17.12.2014

Visual.- El corcho vuelve a estar perfecto, con leves aromas a lilas y mostaza. Limpio. En una primera impresión, el vino es de color rojo picota y violáceo, con destellos añil, capa alta, muy tintado. Denso. Olfativa.- Vino muy intenso y de gran calidad. Comienza apareciendo alguna nota acrílica y licorosa. A continuación, conforme se abre el 2005, aparecen notas terciarias vegetales (tabaco), hojas secas y cacao. También las notas frutales de moras y licores de cereza (Kirsch). A la hora es más intenso si cabe y se abre completamente. Notas de bosque y matorral con bayas de moras y fresas silvestres. Aromas terciarios con recuerdos vegetales y animales (tabaco, almizcle) y betún (hidrocarburo).
Gustativa.- La primera impresión es una boca sedosa en el ataque del vino y, al paso por el paladar, se nota pulido y con muchos sabores florales. En sus primeros 30 minutos, se notan unos sabores torrefactos y terciarios (cacao, chocolate, caramelo). Se muestra afinado, pulido y con el alcohol ensamblado. En el postgusto, continuan las notas de cacao, licor de guindas y un final amargo de achicoria espléndido. Un vino con perfecta evolución y postgusto final, muy equilibrado.
A la hora, aparece más fruta y miel (flores y nectar). El vino está más redondeado, goloso y con el siguiente postgusto largo y con el abanico abierto en la paleta de sabores:
-Flores y miel (lilas)
-Frutas silvestres (moras, zarzamora)
-Especias picantes (clavo, pimentón dulce, cacao amargo)
Un vino cada vez más gustoso y domado en sus taninos.

A las 24 horas.- Es un vino terminado en especias olfativas como el cacao, pero sin cambios a lo anteriormente citado. En mi boca, Está bastante cremoso, goloso y licoroso en el paladar. El alcohol se encuentra muy bien ensamblado. Es un vino con longitud de recorrido y un postgusto largo y especiado ( tabaco, cacao, algarroba, almizcle).

NOTA
Inicial 95
60 minutos 96
24 horas 98

REDES SOCIALES

www.thedocadhocconcept.com/apps/photos
www.thedocadhocconcept.com/bodegas-ad-hoc
https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1259043-valderiz-ribera-duero-posicionada
https://www.verema.com/vinos/104645-valderiz-juegabolos-2010/valoraciones/1259060-juegabolos
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.763491713735348.1073741964.100002235804725&type=1&l=4c55cd1794
https://www.facebook.com/notes/javier-azcona-fabon/bodegas-valderiz/763493050401881