Excelente sin duda

CARE XCLNT 2009

Variedades:
Garnacha Vieja 40%
Cabernet Sauvignon 40%
Syrah 20%

Vendimia y Elaboración:
Para obtener mayor rendimiento y mayor concentración, se realizó una poda “ yema vista” en cada variedad, obteniendo 1600 Kg/ha de Garnacha y 2900 kg/ha de CS, así como 3500 kg/ha de Syrah.
La maceración pre-fermentativa se realizó durante 7 días a 10ºC, fermentando en los depósitos troncocónicos a 30ºC. Finalizada la fermentación alcohólica, el vino macera con los hollejos 22 días y desarrolla la maloláctica en barrica de roble Allier, donde permanecerá 16 meses de crianza, tras llevar 4 trasiegos.

Grados: 14%
Servicio: Decantar y servir a 16-18ºC
Catado: 01.02.2014

VISUAL
Apertura de corcho perfecta, de calidad.
2150 botellas de la añada 2009.
Color rojo teja de capa baja. Brillante y limpio.
NARIZ
Muy buena intensidad a copa parada y movida, pero de grandísima calidad. Notamos que nos encontramos ante un vino bestial!.
Lo primero son unos tostados, tabaco y café suave arábica. Son notas de crianza larga, terciarios.

BOCA
Fase compleja, muy larga que trataré de llevar en 3 partes. Notamos en su primer contacto que estamos ante un vino muy pulido, con poco cuerpo y con buen volumen, muy equilibrado. Esto es recién abierto. Ataque perfecto.

En segundas nupcias, notamos un vino con más notas terciarias tostadas, especiadas y muy afinado. Presenta una evolución y postgusto perfectos. Aparecen notas de café, sumo de frutas rojas y consigue una boca fresca, con volumen bueno, franco y donde aparecen, ciruelas, grosellas y plátanos.

El tercer tiempo, es el mejor….Estamos ante una boca cada vez más fresca, con finura y equilibrio, donde aparecen notas de carbón, ahumados, brea, cacaos y barrica. Es un vino muy largo en boca y con postgusto goloso a cacao, fruta roja y chocolate. Es joven todavía, sin duda.

Tras 1 hora de sensaciones bucales, los tostados y los chocolates son fundentes. Las notas de fresa, grosella, mentolados, hierbabuena, cítricos de naranja amarga y pomelo, son el culmen de un magnífico placer enológico.

NOTA
Inicial 93
Final 95
Presentación 90