OSSIAN Vides y Vinos S.L.
Vino de la Tierra de Castilla y León
Monasterio del Parral. 40447
Nieva. Segovia. España
EL DETALLE
…Ossian, escrito de forma alternativa como Oisín, hijo de Fingal y de Sadbh, es recordado en las leyendas como el más grande poeta de Irlanda, y un guerrero de la Fianna en el Ciclo feniano ( Ciclo ossiánico ) de la mitología irlandesa….
OSSIAN 2011. DATOS
Un vino blanco con crianza, considerado de guarda, elaborado con uva 100% Verdejo de viñas viejas pre-filoxéricas (pie franco), cultivadas ecológicamente en la zona de mayor altitud de Rueda (Nieva), fermentado y criado en barricas y fudres de roble francés en el antiguo Monasterio del Parral.
Envejecimiento, como lo hacen?... Se produce una fermentación con las propias levaduras autóctonas, de la tierra. Envejecido después durante 9 meses en barricas de roble francés, nuevas y semi-nuevas (20% nuevas, 40% de un vino, y 40% de dos vinos), de 228, 500 y 600 litros, procedentes de cinco pequeñas tonelerías diferentes. Se realiza un battonage sobre sus propias lías. Embotellado en Septiembre 2012.
14,5% vol.
CATA “DOC AD HOC”
Catado los días 22-23 de Agosto 2014. Se encuentra en la carta de SOLLO, by Diego Gallegos.
Fase visual perfecta, de color dorado, limpio, muy untuoso, con mucho brillo, vivaz. Corcho bueno. Las primeras impresiones en nariz son muy intensas y provocadas por la madera. Notas aromáticas de flores (lilas), con intensidad medio-alta. Un vino complejo, con recuerdos a petróleo. Intensidad 7 a copa parada, 9 a copa movida. Su calidad es primaria, pero sobre todo terciaria. En mi boca, presenta un primer ataque cremoso, dulzón (bollería) claramente de sus levaduras, pudiendo masticar el vino por su carnosidad. Evoluciona por momentos a notas amargas en boca, notando flores blancas y natillas en un final largo y graso en paladar. Eso si, la potencia alcohólica aumenta con la temperatura de forma aritmética, pero no es perjudicial. A las 72 horas de abrir la botella, encontramos un excelente trabajo, un vino suave, cremoso, con menos alcohol, más domado y más afinado en fase bucal, con menos notas de madera. Leves cítricos lejanos.
NOTA CLÍNICA (93.5 Sobresaliente)
Diseño de botella excelente (90 puntos). Podría pecar de mucha madera, pero es una uva Verdejo especial que se ha trabajado de manera especial y por ello, no es bueno decir que se pasa de madera, aunque hablemos de nuestros gustos, el trabajo es muy correcto.
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