Restaurante Miramar : Se superan

Des de mi última visita han mejorado mucho. Cena con amigos. El salto que ha dado es estratosférico, una propuesta muy singular, creo que en la zona solo la sigue Empòrium. Ambós merecerían más atención de las guías, solo interesa que lo restaurantes sean valorados cerca de la ciudades o grandes ciudades como Barcelona o Girona, y si es con arquitecturas singulares mejor. Seguramente los restaurantes que nombrado coinciden con bastantes cosas: son restaurante de hotel, su arquitectura es senzilla y tienen una atención personal... cosas que yo prefiero antes de grandes perifernàlias!

Escogimos el menú degustación a 85 euros + 8% i.v.a.

Empezamos con una bateria de esnacs:

- Pisco sour (divertido como una bola de nieve)
- Capuchino de calamar (bueno sin más)
- Avellana (una avellana mimètica como en el Bulli)
- Galleta de kikos con cafè (la tomé el año pasado en el Bulli, muy rica)
- Piñones con jengibre (diverido)
- Tempura de garbanzos (soso, se debería controlar la calidad de todo)
- Tomate con el rancio del jamón (como un pòrex pan de tomate, muy rico aunque un poco dulzón el merengue)
- Cristal de ibèrico (una pasada, aunque el obulato de la base un poco dulzón)
- Ensalada Cèsar (pollo, lechuga, mahonesa y queso) todo soportado por la piel de pollo! que trabajo!
- Bombón de sèsamo (no me gusta el sèsamo y menos el negro)
- Mòmia de gamba (si todas las mòmias estuvieran igual de buenos no quedarían en Egipto!)

Empezamos el menú con:

- Ostra con yúzu y ponzu (bueno bueno, me encantan las ostras!)
- Navaja con trompetas (buenas, original)
- Higado de pato con higos (buenos, aunque el interior congelado, segurament pretendían que fuese coulant).
- Papillote de ou de reig (mejor que otras que tomé en otros años)
- Fòsil de gamba (un poco cargada de cebolla)
- Huevo con ou de reig y huevas (muy rico, me hizo pensar en un plato parecido de Empòrium huevo, ceps y huevas de arenque)
- Arroz de ceps i cafè (perfecto, aunque a mi los arroces no me gustan, estaba perfecto, no entiendo porque a la mesa del lado unos franceses idiotas dijeron que era salado, unos idiotas!)
- Gallo de San Pedro (no de Sant Pere Pescador) con verdes de otoño y invierno (muy rico)

Luego continuamos con los postres (han mejorado pero aun les falta la misma xispa para seguir el menú)

- Postre de Fresas y làcticos (una nube de azúcar, helado, quajada y shots de nata, acompañado por una fresa congelada, demasiada fría).
- Sacher (muy bueno me encanta el chocolate)

Para terminar petit fours:

- Nube de pasión
- Turrón
- Bastón de regaliz (un clásico ya)
- Merengue de remolacha y rosas (bueno)

Servicio del vino de Toni Gata, nos recomendo un Perafita Blanco muy bueno.