La Perla de Llança
Este pasado fin de semana atravesamos nuevamente los Pirineos para disfrutar del Alt Empordà, zona que nos encanta desde casi todos los puntos de vista ( digo casi porque seria sublime, si a veces la tramontana no soplase tan fuerte...). Como aquí hablamos sobre todo de gastronomía, voy a describiros nuestra cena en el Restaurante Miramar de Paco Pérez.
Es la tercera vez que lo visitamos, aunque es la primera vez que lo describo.
El entorno del restaurante ya está descrito en diferentes comentarios por lo que no voy a extenderme, únicamente recordar que está situado en primera linea de mar, con grandes ventanales que permiten disfrutar de la bonita vista de la bahía de Llança y de su magnifica puesta de sol . Decoración minimalista, con las mesas bien vestidas, bien separadas las unas de la otras, buenas copas. Servicio excelente, muy profesional, amabilidad a raudales, gran nivel en todos los sentidos. Te hacen sentir a gusto, como en tu propia casa. Paco Pérez al frente de los fogones y su esposa Montse, al frente de la sala son dos perfectos anfitriones.
Esta vez optamos por cenar a la carta, pues ya conocíamos el menú degustacion y teníamos verdaderas deseos de probar los reputados arroces de Paco Pérez.
Comenzamos con 4 sofisticados aperitivos, que no puedo describir exactamente, pero que si puedo decir que estaban deliciosos...
Para empezar, compartimos un plato de temporada, " murgoles"(colmenillas) con una salsa a base de nata y emulsión de foie-gras frio en polvo, excelente presentación y preparación. Para los amantes, como nosotros, de esta maravillosa seta, una verdadera delicia.
Seguimos, mi mujer, con un arroz cremoso a base de "murgoles", "champignons de París", trufa, hojas, sepia, y pequeños langostinos (crudos), y yo con un arroz con bogavante . Ambos en su perfecto punto de cocción.
El primero muy suave, una verdadera sinfonía de gustos y sabores exquisitos.
El segundo mas "typé"con un sabor más marino, impregnado de bogavante, también rozando la perfección.
Nuestras expectativas fueron plenamente satisfechas.
Los postres fueron un excelente colofón, el de mi esposa a base de mango y cítricos, fabuloso ; y el mio compuesto por una declinación de chocolates, de rechupete.
Regamos la comida con el vino que nos aconsejó el sumiller. Le pedí un vino blanco seco del Empordà y me aconsejó muy acertadamente un "Vinya dels Aspres" de Cantallops. Tomamos también una botella de agua y 2 cafés con mignardises. Ah, me olvidaba decir que el pan con el que acompañamos toda la comida fue excelente.
Precio por persona, 93,20 €, RCP muy buena. Restaurante mas que recomendable.. Volveremos en cuanto podamos. Si Paco Pérez sigue por este camino pienso que pronto tendrá su 3ra estrella Michelín.
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Qué bien poder disfrutar esa cercanía a Girona!
Enhorabuena por el comentario y por el disfrute. Estoy de acuedo con Gasti.
Saludos.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Gracias por tu comentario. Tienes que aprovechar un fin de semana largo e ir a hacerle una visita.
Un cordial saludo
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Gracias por tu mensaje. Es cierto que no estoy muy lejos de Girona, sobre todo del Empordà, estoy a 180 Km de la Jonquera. Es ideal para desconectar en fines de semana.
Un saludo cordial
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Sinceramente, es la tercera vez que lo visito y por el momento nunca me ha defraudado.
Un cordial saludo -
en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz No se cuando tenéis prevista vuestra visita anual al Celler, pero sabed que Miramar cierra en Enero y Febrero. A ver que dice el Gran Jefe del doblete ...
En cuanto a la carta de vinos, como tenia ganas de probar un vino de la zona, y no soy un gran experto en caldos, hojeé sobre todo y rápidamente las páginas relativas a los vinos de l'Empordà y me deje bien aconsejar por el sumiller. En volumen la carta de vinos no es desde luego la del Celler, pero me pareció bastante importante.
Un cordial saludo
Joan -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Suele ser con la llegada de la primavera, el año que viene a principios de abril, así que sin problema. Me gustaría visitar este restaurante, así que todo será cuestión de plantearlo…
Un saludo,
Eugenio. -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Pues al Gran Jefe le parece muy bien el doblete, y es a primeros de abril.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Pienso que os gustará. Yo voy al Celler el 08 de marzo.
Un saludo
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Pues un mes antes que nosotros.
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Hola. A mi tambien me encantan pero no en la manera "usual" de preparacion con foie y nata ya que me resultan pesadisimas, incluso indigestas y ademas no me saben a seta, solo a foie. Permiteme que te recomiende rellenarlas con una gamba (o langostino si la colmenilla es grande) y hacerlas como gambas al ajillo. Quedan mejor si son frescas ( pero ojo ya que hay que cocinarlas bastante para que pierdan las toxinas) . Pero si son desecadas y las hidratas tampoco es malo el resultado. Y otra receta buenisima es hacerlas en un guiso con patatas.
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Pues si, son deliciosas y forman también parte de mis muchas debilidades :-)
Celebro que te haya gustado mi comentario,Un codial saludo
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Muchas gracias por el consejo. Ese bocado con langostino y el ajito de fondo debe estar de muerte.
Resultan muy agradecidas y suelen combinar bien con cualquier pareja de baile en el plato. Aún recuerdo unas clásicas con foie hace un par de veranos en Tudela... de vicio. Eso sí, algo más pesaditas pero... que me quiten lo bailao :-)
Saludos!
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Le sigo la pista desde hace tiempo. Capel les dedico un post por un menú lleno de técnica, y me pareció muy sorprendente.
Saludos.