Auténtica paella valenciana a leña
Hacía bastante tiempo que no acudía a este emblemático restaurante especializado en la paella valencia. Poco ha cambiado desde entonces, la decoración, la carta e incluso el personal siguen siendo prácticamente el mismo.
Ahora ofrecen un interesante menú a 28€ que incluye 3 entrantes al centro a elegir entre varias opciones, paella valenciana y surtido de postres. También incluye la bebida, entre ellas el vino de la casa.
De entrantes elegimos el esgarraet tricolor, chipirones salteados con habitas y un surtido de croquetas (queso, atún, bacalao y calabaza). Todos muy bien.
Como la paella iba a tardar, nos trajeron una especie de pate con tomates horneados para hacernos más llevadera la espera. Gran detalle.
La paella valenciana a leña, irreprochable, con el perfecto equilibro entre arroz, verdura y carne (excelente materia prima), muy bien de sabor, de color y del punto del arroz.
Para finalizar un surtidos de tartas caseras muy bien elaboradas y nada empalagosas.
Respecto al vino, nos decantamos por el vino de la casa, aunque echamos un vistazo a la carta, amplia y con muchas referencias interesantes y además a precios más que razonables. Otro cantar es son las mejorables copas y el servicio, que se limita solamente al descorche, por cierto girando la botella, que creo que es incorrecto (que me corrijan los expertos).
El servicio de sala es una pasada, funcionando como un reloj, sin hacerte esperar en ningún momento. Todo llega en el momento que tiene que llegar, ni antes, ni después. Aquí se nota el oficio de todos los camareros, dirigidos por Rafa, en el que tienen muy claro cuales son las directrices en la sala.
Como curiosidad comentar, lo entrañable que es ver a los fundadores de este restaurante, comiendo en una mesa cercana a la nuestra y viendo como la mujer de Rafael (con 85 años) le va sirviendo los platos a su marido.
Actualmente están realizando unos cursillos para la correcta realización de la paella a leña